『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰(lán )州拉(lā )面有何(hé )特点
一方水(shuǐ )土养育好一方人(rén )不同(🤱)地理环境对(duì )区域的发展有着哲理性影(yǐ(➡)ng )响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知(🚛)识一兰州拉面(💨)的特点
兰(🕢)州拉(📼)面(♓)被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁(🗞)白无(wú )暇纯净辣椒油(yóu )殷红色漂浮在半空中香菜(cài )蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等(😮)特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照(🔵)(zhào )计划(huá )准备中制作(zuò )过程已经(jīng )采取流水线可以(🎚)保证了亲自来的(de )速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间(😿)完(🌕)全(🐉)控(🌈)制在2分钟(zhōng )内一个(gè )熟练的掌握的(de )拉面师傅每分钟这(zhè )个可以拉面67份据统(tǒng )计兰州顾(🕷)客(🆓)可食用过程(chéng )大多(duō )数不达到10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范(fàn )
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏(cáng )高(😣)原(🖖)向第二阶梯(tī )黄土高原的过渡地区
兰(lán )州地属温带大陆性季风(fēng )气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时(🥁)数换算下来2446小(🐌)时无霜期180天左右吧地形上山(🍅)川两色沟谷纵横相对高差大(🍌)大(🙋)部分地区又(yòu )被黄土覆盖植(zhí )被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都(dōu )太(tài )大据统计兰(lá(🐉)n )州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温(wēn )的(de )年较差为265298
兰州(zhōu )市是是(shì )是的过渡(dù )地带东部(😣)是富饶的关中平原和黄土高原是中华(huá )民(mín )族开(🅱)发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从(cóng )黄(huáng )土高原和关(guān )中平原农垦区能得到供(gòng )给北部和西(xī )南部为内蒙古高原和(🔧)青(📋)藏高(gāo )原是开阔(😘)的畜牧区牛(🎴)肉也(yě )可以从青海西藏新疆内蒙(méng )古和甘南牧区我得到供给充分兰州(👍)市本身(🙌)由(yóu )深到浅性质的地理环境(jì(🛹)ng )决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名(míng )号了兰州拉面文化(huà )的形成风格和特点(diǎn )
三兰州拉面与人文环(huán )境
兰州始(shǐ )建(jiàn )于明朝(chá(🤽)o )于公元前86年名为金城(chéng )意为金城汤池因军事(✅)需要而设立自(☝)古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军(🍱)区也建在此(🔩)处兰州(🈯)(zhōu )居民多为战争移民从明(míng )清又(yòu )开始兰州便不能形成为汉回藏(cáng )蒙等多民族聚(😽)居的格局新(🌱)中国成立(lì )以后(🎶)以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆(lù )城(🔠)市工业的政策从全国各地不(🌰)同职业不同(🐶)民族的建设人才回到兰州使(shǐ )兰(lán )州人口结构变得复杂化人口(kǒu )结构(🚩)复杂性(🐄)(xìng )具(jù )体的要(yào )求饮食文化具高大同的性质即能适(shì )合(🛳)我(wǒ )不知从何而来不(bú )同区域的人(🧠)群的(de )口味又能适(🐭)应当地的自然环境(jìng )在内(nèi )民族(zú )风俗(sú )习(xí )惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味(wèi )足食用方便最为适宜的人群广等(🔱)优点(diǎn )符(fú )合国家规定了当地的经(🚰)济水平民族宗教气候条件饮食结构(🍾)也能满足(zú )不同类型人群的(de )需要(yào )在兰(🤖)州有兰州(zhōu )人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现(xiàn )又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮(🔈)食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并(⛱)且也真包含一(yī )定(dìng )的环(huán )境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且(qiě )饭菜中蔬(👂)菜比重少凭(píng )借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这(zhè )样(yàng )的话(😮)就可以养成了当地人(🚁)(rén )钟爱面汤(tāng )的习俗
提(tí )起嗜酸人们可能会突然(rán )想起山西(xī )人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉(lā )面馆都会看见餐桌上放着一个(gè )会增大的瓷壶里面盛满醋比外地(dì )的盛醋器皿大(dà )的多可以(yǐ )看(kàn )出兰州(🐡)对醋品的喜爱
1食醋是(🥨)一种常用的酸味调料其主要成分为醋(cù(🌮) )酸不过兰州人(rén )爱食醋(cù )品与当地环境是分不(bú )开(kāi )的兰州(zhōu )土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集(🍎)和土壤(rǎng )性质的碱化(huà )土壤中的元素按照人们的日(rì )常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体(tǐ )的健康食醋(cù )中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体(🕑)的酸碱度
2水质矿化度较(jiào )高(🏖)不属于硬水如果会导(🌐)致饮用硬水会造成肾结(jié(🕓) )石发病率升高医学(xué )证明(míng )你经常食(shí )用醋品可以不有效的缓解或是避免结(📑)石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风(😀)瞬(shùn )息(😓)间风速至少或(🛠)将近170米秒平均每(měi )年有大风日113天不超过(guò )约26天(tiān )多会(huì )出现(xiàn )在每(měi )年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘(chén )对呼吸会(🎪)再产生一定(🙋)影响偶尔会在室外活动会直接(jiē )吸(🤙)收到空气中的(de )粉尘颗粒因(🦄)此食醋有效的减少(shǎo )体内钙(gài )的(🌧)积累和没有(yǒu )了的碱(jiǎn )性物质
4拉面中的一(yī )种添加剂蓬灰的(🔦)主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可(kě )以增强拉面的口感使(shǐ )拉面更筋(jīn )蓬灰含强碱性强食醋中含(🕟)有大量的醋酸分子吃拉面时(shí )一并(🐦)加入醋(cù )能减(jiǎn )少(shǎo )蓬灰的(🚇)酸性
西北人喜食辣有食(shí )兰州牛肉拉面不放(⭕)辣(là )椒(jiāo )不地道的吃(chī )法不爱吃(chī )辣椒是兰州人的(de )一大特(tè )点兰州人吃辣这个(gè )可以(yǐ )和(hé )四(sì )川(chuān )人相(xiàng )可以媲(🍣)美不过兰州人吃辣椒的确与四川(👾)等地(💑)吃辣椒的(♈)受地理环境影响因素有所不同大多数(shù )一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即(jí )辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(🚈)椒碱和胡(hú )椒脂碱入菜对(😬)口感再产生的差异
参照(zhào )中(🥖)国财经经济出版社出书的一套中(zhōng )国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数(🐌)在26至15之间其中(zhōng )甘(gān )肃河西也很突出(chū )关于(yú )爱吃辣的(🐻)原因大多数学者其实和当地湿度关联(lián )尤其(🎨)是四川重庆(qìng )贵州毕竟(jìng )辣椒(jiā(🔺)o )能去湿健脾使湿气易被散(sàn )溢对全国辣文化研究的(de )学者蓝勇先生(shēng )怀疑人们这对辣椒的食用与(yǔ )年(nián )日照时数太阳辐照量(🙌)去相关尤其是日照在1800小时以内(nèi )的四川重庆贵州等(děng )地那说(shuō(🌴) )明过于辛辣区要注意不流行(🚡)于(💨)太阳(🔣)辐射偏少的地区(😲)
兰州市(🔌)日照时数(shù )你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(shí )数(shù )来说兰州为日照(🤼)充(chōng )足太(🕷)阳辐(fú )射量比较富集度的地(dì )方因(yīn )此(cǐ )兰州人(rén )无(wú )辣不欢并(🏚)非(fēi )毕竟日照时(📗)数和太阳辐射(shè )量的影响(🔽)(xiǎng )
1植被严(yán )重缺乏兰州(🧢)东(😤)南面邻暖温(😷)带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高(gāo )寒(hán )灌丛草甸区西北(běi )面是温带稀(🏈)疏灌(guà(🎏)n )木半灌木荒漠北部和(hé )东北面与(yǔ )亚洲中部(🏟)草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡利于(yú )植被(🚚)(bèi )生长(zhǎng )倒致植被(bèi )种类偏少这个可以才是食物的蔬菜(🈸)和调料更是(🔐)难得之物不必须具备我(✍)国东南(🚮)(nán )地区极为丰富的菜(cài )品(pǐn )和样式因此辣(🐿)椒应该(gāi )是一个非常好(🧖)的替代品(pǐn )必须辣椒也可(📽)以才是一(yī )个调料品(🛠)可缓(🥙)(huǎn )解蔬菜珍贵(guì )味口单一弊端(duān )辣(là )椒易于保(🚝)存储存时间(jiān )久同时满足的条(tiáo )件北方(fāng )人口味重的特点
2空(🆖)气干燥和(🥊)冬(📚)季气(qì )温低兰(lán )州处于半干旱区降水(shuǐ )稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小气温随一(yī(🥥) )定高度提高而慢慢的降低平流(liú )层平均气温直减(jiǎn )率为065摄(🌼)氏(shì )100m即海(👻)拔(bá )每增强100m气温(📴)下降(jiàng )06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按照(👸)气温(wēn )直减率计算出兰州气温比沿海地区海(😀)拔将近于0m低约10C除非在酷暑(🌬)难耐的夏季(🔻)(jì )兰(lán )州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬(dōng )季(🐮)兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒(hán )冷比(bǐ )较干燥(zào )其(⤴)(qí )实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气(🤡)候条件下利于(yú )汗液排出来(lái )听从中医的理论(🛩)排汗散热是身体排毒的一种(zhǒng )同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性(xìng )不(bú )排汗散(sàn )热使皮肤一(yī )旦(dàn )得到呼吸会使影响新陈代谢夏季(jì )吃辣椒催进(🖥)汗液排掉冬季尤(yóu )其是早晨气温都很低来一碗(wǎn )牛(🙌)肉(ròu )面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用(yò(📪)ng )辣椒(🛒)增加食欲不满足寒冷天(tiān )气下的能量(🏧)消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡(jī )蛋牛肉面的原因
