『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂(😲)(zàn )不确定兰州拉面(miàn )有何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对(duì )区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰州拉(lā )面的特点
兰州(zhōu )拉面被称一清二白三红四(sì )绿五黄五大特(tè )点即(🐞)牛肉汤色清气香(xiāng )萝(luó )卜片洁白无(wú )暇(xiá )纯净辣(💵)(là )椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗(miáo )还(hái )新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔做(⛹)工精细程序复杂(zá )等特点但是沙县小(🤐)吃可以制作把大量的程序和工艺都装(zhuāng )在按(àn )照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲(qīn )自来的(de )速度从搓面到(🗃)丢入锅中出(chū )锅加调料和肉端出(🎊)绝大部分时(shí )间完全控制在2分钟内(nèi )一个熟(shú )练的(de )掌握的(de )拉面师傅每分钟这(zhè(🔤) )个可以(🕘)拉面67份(🖇)据统(tǒng )计兰州顾客可食用过程大多数不达到(📡)10分(fèn )钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速(💃)是(shì )快餐(👬)文化中(🗓)的典范
二(èr )兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高(🏂)原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡(dù )地区
兰州地属温带大陆性季风(fēng )气候区年平均降水量3278年平均气(qì )温112全年日照时数换(huàn )算下来2446小时无霜期180天(tiān )左右(🌨)吧地形上(shàng )山川两色沟谷纵横相对高差大大部(bù )分地(dì )区又被黄土覆盖植(zhí )被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计(🛬)兰州地区各地(🛁)一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差(chà )为265298
兰州市是是是(shì )的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原(yuán )是中华民族开发国唯二的农垦区具有(yǒu )久远(yuǎn )的历史的农耕(🌁)文化面(miàn )粉这个可以从黄土高原和关(guān )中平原农垦(kěn )区能得到供给北部和(hé )西南部为(⏲)内蒙(méng )古高原和青藏高原是开阔的(de )畜牧区牛肉(ròu )也可以从青海西藏新(xī(⚓)n )疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区(✒)我(wǒ )得(dé )到供给充分兰州市本身(🆒)由(yóu )深到浅性(xìng )质(zhì )的地理环境决定了兰州的饮食文(⚓)化更(gèng )注重两区域的特征也打响(xiǎng )了名号了(le )兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州(zhō(🔜)u )拉面与(yǔ )人文环境(jì(🥩)ng )
兰州始(🥨)建(🕸)于明朝(〰)(cháo )于公元(✊)前(qián )86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古(gǔ )以(🍁)来是一个重要的军事据点建国后兰州军(jun1 )区也建在此处兰州居民多为战争(zhēng )移民从明清(qīng )又开始兰州便不能(👢)(néng )形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后(hòu )以后(🚓)由于国家政(zhèng )治环境的影(🆓)(yǐng )响(xiǎng )及重点发展(🚛)(zhǎn )中内陆城市工业的政策从(cóng )全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州(❗)使兰州人(rén )口结构变得复杂化人(rén )口结构复杂性具体(tǐ )的要求饮食文化具高(gāo )大(dà )同的性质即能适合我不知从何(🏛)而来不同区域的(😮)人群的(de )口味又能适应(yīng )当地的自然环(🐰)境(jìng )在内民族风俗(sú(🖕) )习惯一百多(duō )年来(lái )兰州拉(⚫)面才(cái )是一种面向大(dà )众的经营性小吃具有(yǒ(😭)u )价(🌕)格便宜量大(dà(🧑) )味足食用方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也(yě )能(néng )满足不同类型人群的需要在兰州有兰州(zhōu )人三天不(bú )来个牛大碗(👯)(wǎn )就阴火难捺的说法因此牛肉面(miàn )的(😿)出现又是兰州饮食历史的选(🤓)择
四兰州拉面的饮食习(💰)俗
兰州人爱(🔑)食面汤不仅是毕(😼)竟(jìng )味道鲜美(měi )并(🐷)且也真包含一定的环境因素兰州气(qì )候干燥多风(fēng )人(rén )体(tǐ )水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少(shǎ(🍔)o )凭借盐醋辣相佐(🤾)口味很明显偏重从(cóng )生理上是需要大量水(shuǐ )分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起(📷)山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通地的拉面馆(guǎn )都会(huì )看见(❗)餐桌(zhuō )上放着一个会增大(dà(🎅) )的(de )瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看(kàn )出兰(📛)州对醋品的喜爱
1食醋是一种(zhǒng )常(cháng )用(🤬)的酸(suān )味调料其主要成(ché(🍜)ng )分为醋酸不过兰州人爱(ài )食醋(cù )品与当地环(huán )境(jìng )是分(fèn )不开的兰州土壤的pH值(zhí )偏底土壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤(💣)中的元素按照人们的日常饮(🔶)(yǐn )水(shuǐ )食物(wù )食(shí )物摄(🏄)取泄入人(🐓)体引响人(rén )体的健康食醋(🍾)中(zhōng )的醋酸(suān )分子(💄)能溶蚀钙元素(sù )平(🚯)(píng )衡的人体的酸碱度
2水质矿(kuàng )化度(dù )较高不属于硬水如果会导致(📯)饮(yǐn )用硬水会造成(chéng )肾结石发病率升高医学证明你经常(📰)食(shí )用醋品可以不有效的缓解或(huò )是避免结石的发生
3风(fēng )沙较高兰(🚌)州是一(yī )个多风的(de )城市大风瞬息(xī )间风速至少或将近(⛏)170米秒平均每年有大风日(rì )113天不超过约26天多会出现(xiàn )在(zài )每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发(🧔)生34次而空气中的浮尘对(🖖)呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直(🛠)接吸收到空气中的粉尘颗粒(lì )因此食醋有效(xiào )的减少体内钙的积累(🚠)和没有了的碱性物(🧙)质
4拉面中的(🥉)一种(🕴)添加(jiā )剂蓬灰的主要成(chéng )分是碳酸钾在拉面里加了(le )后也可以增强拉面的(de )口感使拉(lā )面更筋(jīn )蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃(chī )拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有(🎡)食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣(là )椒是兰州人的一大特(😍)(tè )点兰州(zhōu )人(rén )吃辣这个可以和四(sì )川(chuān )人相可以媲(pì )美(měi )不过(guò )兰(lán )州人吃辣椒的确与四川(📧)等地(🥚)吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花(✍)椒(jiāo )素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中(zhōng )国财经经济出版社出(chū )书的一套中国菜(cài )谱(pǔ )做的(de )统计数值甘肃是北(🔆)方一个相对于辛辣区(🚹)腥辣指数在26至15之(zhī )间(🏵)其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实(shí )和当地湿度(dù )关联尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣(🖼)椒能去(🚦)湿健脾使湿气易(yì )被散溢对全国(🧚)辣文化研究的学(😶)者蓝勇先生怀疑人们这对辣(là )椒(jiāo )的食用与(yǔ )年日照时数太阳辐(fú )照量(liàng )去相关尤其是日照(🥄)在1800小时以内的四川重庆贵州(🛍)等地那说明过于辛辣区要注(🕴)意(yì )不流行于太阳辐(fú )射偏少的地区
兰(🕌)州市日(rì )照时数你算算(⛰)在(🖋)2446小时(🔛)远高(👓)于500四川(chuā(🔜)n )等地从全国的日照时数(shù )来说兰州为日(🦇)照充(chōng )足太阳辐射量比较富集(🆒)度(dù )的(de )地方因此兰州(zhōu )人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐(👘)射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南面邻(lín )暖温带(🏔)落(🚜)叶阔叶林(🚚)区西南(🍲)邻青藏(cáng )高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒(🎉)漠北部和东北面与(yǔ )亚(yà )洲中部(🛥)草原区内蒙古(gǔ(📮) )草原区相触本区降水(shuǐ )稀少蒸发萎(wěi )靡(🚴)利于植被生长倒致植被种类偏(piā(🐅)n )少这个(🐶)(gè )可以才是食物的蔬菜和调料更是难得(dé )之物不(bú )必须具备我国东南地区极为丰富的(👾)菜品和(hé )样式因此辣椒应该(✂)是一个非常好(hǎo )的替代品必须辣椒也(🐞)可以才是一个(🏒)调(diào )料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒(💛)易于保存储存时(⬛)间(🐊)久同(👊)时满足的(de )条(🌯)件北方(fāng )人口味重(🍰)(chóng )的(de )特(🏤)点
2空气(🍡)(qì(👞) )干燥和冬季气(qì )温(wēn )低兰(lán )州处于半(bàn )干旱(hàn )区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡空(kōng )气湿(🚡)度较(jiào )小气温(wēn )随一定高度提高而慢慢的(de )降低平流层(🤼)平均气温直(zhí )减(jiǎn )率为065摄(shè(🏸) )氏100m即海拔每增强100m气温下降(jiàng )06535c兰州市海拔约1520m按照气(qì )温直减率计算出兰州气(qì )温比沿海地区(qū )海拔(bá )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏(🌘)季兰州平均气温(⤵)依靠在20C500左右兰(🔜)州是避暑胜(🥊)(shè(👴)ng )地冬(👓)季兰州受西(xī )伯利亚(yà )蒙古(👏)高压压制气(🧣)候寒冷比较(jiào )干(gàn )燥(zào )其(qí )实兰州(zhō(🏡)u )的气候特征为(wéi )比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听(➖)从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗(📑)散(🍓)热有利于(yú )人体新陈代谢的进行长期性不排(pái )汗散热使皮肤(🐺)一旦得到呼吸会使影响新陈代谢(xiè )夏季吃辣椒(jiāo )催(cuī(🤳) )进汗(🎦)液排(🚶)掉冬季尤其是早晨气温都(dōu )很(hěn )低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影(yǐng )响同时可食用辣椒增加(jiā )食欲不满(💪)足寒(hán )冷天气下的能量消耗这也(yě )兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
