『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州(🏘)拉面有何(🦎)特(tè )点(diǎn )
一(🔁)(yī )方(fāng )水土养(yǎng )育(yù )好一方人不同地理环境对区域的发展有(yǒu )着(zhe )哲理性影(yǐ(💘)ng )响今天我们就从一碗兰州拉面来(lái )告诉我(wǒ )中地体现(xiàn )的地理知识一兰州拉面的特点
兰州(zhōu )拉(lā )面被称一清二白三红四绿五黄五大(💳)特点(diǎn )即牛肉汤色清(qī(💏)ng )气香(xiāng )萝卜片(🎷)洁白(📇)无暇纯净辣(là )椒油殷红色漂浮在半空中香菜(cài )蒜苗还新鲜(🎞)碧绿面条则(zé )柔嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔做工精细程序复杂(zá )等特点但是沙县小(xiǎo )吃(chī )可(kě )以制(🥈)作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制(zhì )作(🏹)过程已经(jīng )采取流(🏔)水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出(chū )绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟(🗞)练的(de )掌握(wò )的拉面师傅每(měi )分钟这个(gè )可以拉面67份(fèn )据统计兰(lán )州顾客可(🎤)食用过程大多(🚒)数不达到10分钟兰州拉面美味便(📉)宜货(huò )营养(yǎng )便捷快速是快(kuài )餐文化中的典范
二兰(lán )州拉(lā )面与自然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几(😂)何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我(wǒ )国地形(🛡)第一阶梯(tī )青(qīng )藏高(gāo )原(yuán )向第二阶梯黄土(tǔ )高原的过渡地区
兰州(zhōu )地属温带大陆性(xì(🥞)ng )季风气候区年平(píng )均降水(shuǐ )量3278年平均气温112全年日照(zhào )时数换算下来2446小时无霜(🤺)期180天左右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地(🥈)区又被黄土覆(🐾)(fù )盖植被稀少气候干(gàn )燥各地气(qì )温(wēn )和地温的(🔅)日较差年(😶)较(jià(🙉)o )差都太大(🎵)据(jù )统计兰州地(🆑)区各地一(🏔)月(yuè )气温最低(dī )在(🔼)9168互相七月更高在184222互相气温的年较差(chà )为265298
兰州市是是是的过渡(🔐)地带(dài )东部是富饶(ráo )的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦(💊)区(qū )具有(🔑)久远的历史的农(nóng )耕文化面粉这个(😋)可以(🍤)从黄(🌔)土(tǔ )高原和关中(😆)平原农垦区能得到供给(gěi )北部和西南(ná(🔳)n )部为内蒙古高原和青(♊)藏高原是(shì )开阔的畜牧区牛肉也可以从青(qīng )海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我(wǒ )得到供给充分兰州市本(⛲)身由深到浅性质的地理环境决定了(le )兰州的饮食(shí )文化更(gèng )注(zhù )重两区域(🚪)(yù )的特征也打响了(le )名号了兰州拉面文化的形成风格和(hé )特(tè )点
三兰州拉面与人文(🤴)环境
兰州始建于明(mí(🉑)ng )朝于公元(yuán )前86年名为金城(💏)意为(wéi )金城汤池因军事(shì )需要而设立自(zì )古以来(lái )是一个(👯)重要的军事(😦)据点建国后兰州军(🙋)区也建在此处兰(🕟)州居民多为战争移民从明(míng )清又开(🦌)始兰州便不能形(🍒)成(🍁)为汉回(huí )藏(cáng )蒙等(děng )多民族(🌨)聚居的格局新中国成(chéng )立以后以后由(🏪)于(yú )国家政治环境的影响及重点(🍑)(diǎn )发展中内陆城市工业(🚩)的政策从全国各地不同职业(yè )不(bú )同民族的建设人才回到兰州使(🕵)兰州人口结构变得复杂(zá )化人口结构复杂(🍰)性具体的(🖼)要求饮(🗄)食(👴)文化具高大同的性质即能(🍤)(néng )适合我不知从何(😽)而来不(🥢)同区域的人群的口味又能适应当地的(📿)自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量(liàng )大味足食用(🚯)方(🥨)便最为适宜(yí )的人群广等优(yōu )点符合国家规定了(le )当地(🧥)的经济水平民族宗教气候条件(🐫)饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火(huǒ )难(🍁)捺(🎚)(nà )的说法因(🔽)此牛肉面的出现又是兰州饮(yǐn )食历史(shǐ )的选择
四兰州拉面的饮食习(xí )俗
兰州(zhōu )人爱食(shí )面(miàn )汤(tāng )不(bú )仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干(🍻)燥多风人(rén )体水分消耗大(🆒)且饭菜中蔬菜比(bǐ )重少凭借盐醋辣相佐口味很明(míng )显偏重从(🔦)生理上是需要(yào )大量水分的补充这样的话就可(😱)以养成了当地人钟爱面(miàn )汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突(🙃)然想起山西(🏫)人兰州人也有同样(📢)的爱好进入到(🔹)兰州一家(🐡)普通地的拉面(miàn )馆都会看见(🌾)餐桌上放着一个会增大的(de )瓷壶里面(📪)盛满(mǎn )醋(cù )比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱
1食醋是一(yī )种常用的酸味调料其主要成分(fèn )为醋酸不(📖)过兰州人爱(🎳)食醋品与当地环境是分不开的兰(🌻)州土壤(rǎng )的pH值偏底(🏦)土壤中的钙(gài )元(yuán )素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体(tǐ )引响人体的(de )健康食醋中的醋酸分子能(néng )溶蚀(shí )钙元素(🍪)平(píng )衡的人体的酸碱度
2水(shuǐ )质矿化度较高不属于硬水如(rú )果会导致饮用硬水会造成肾结石发病(🔋)率升高(gāo )医学证(zhèng )明你经常食用醋(🍡)品可以不有(yǒu )效的缓解或是避免(miǎn )结石的发(fā )生(🎟)
3风沙较高兰州是一个(gè )多风的城市大风瞬息间风(🐖)速至少(shǎo )或将近170米(mǐ )秒平均每年有大风日(rì )113天(tiān )不超过约26天多(📠)会出现在每年的(de )48月456三个月起码沙尘暴每年常发(fā )生(🔌)(shēng )34次而(ér )空气(qì )中的(de )浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在(zài )室外活动会直(zhí )接吸收到空(kōng )气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内(🐊)钙的(de )积累和没(méi )有了(le )的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰(huī )的主要成分是(🗃)碳酸钾(🙃)在(zài )拉面里加了后也可以(yǐ )增强拉面的口感使拉面更筋蓬(👫)灰含强(qiáng )碱性强食醋(🌽)中(zhōng )含有大(dà )量的醋酸分子吃拉面时一并加入(rù )醋能(😔)减少蓬灰(huī(🐅) )的酸性
西北人喜食辣有食(😤)兰(lán )州牛肉拉面(🥛)不放辣椒不地道的吃法不爱吃(🍗)辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(🚗)相可以媲美(měi )不过兰(🐤)州人吃辣椒的(🙈)(de )确与(💠)四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大(dà )多数一个地方无辣不欢(huān )程度和辛辣食物(wù )指数即辣椒(jiāo )中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(hú )椒脂碱入(🔢)菜(cài )对口感再产生的差异
参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣(🕺)指数在26至15之间(🌺)其中甘肃河西也很突出(💍)关(👵)于爱吃辣的原(yuán )因大多数学(🍦)者其实(shí )和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的(🏑)学者(zhě )蓝勇先生怀疑人(rén )们这对辣椒的食用与年日照时数太(tài )阳辐照量去(qù )相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不(bú )流行于(yú )太阳辐射偏(piān )少的(de )地区
兰州(zhōu )市(shì )日照(🔌)时数(shù(🥒) )你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的(de )日照时(🧠)数来说兰州为日照充足太阳辐射量(🔼)比较富集度(dù )的地方因此兰州人(rén )无(⬜)辣不欢并非毕(bì )竟日照时(shí(🐖) )数和太阳辐射量的(de )影响
1植(zhí )被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南(nán )邻青藏高原高寒灌(🕴)丛草甸区(qū )西北面是温(wēn )带稀(💩)疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区(qū )内蒙古草原区相(😁)触本区降(📉)水稀少(😧)蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少(shǎo )这个可(kě )以才是食物(wù )的蔬(shū )菜和调(🗓)料更是难得之物不必须具备我国东(🔨)南地区极为(wéi )丰富的菜品和(hé )样式因此辣椒应该是一个非常(cháng )好的替代(dài )品必须辣椒也可以才是一个调(🙆)料品可缓解(📒)蔬菜珍贵味(wèi )口(🙀)单一(💵)弊端辣椒易于保存储存时间久(jiǔ )同(tóng )时(shí )满足的条件北方人口味重的特点
2空气干(gàn )燥和冬季气(qì )温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随(suí )一定高度提高而慢慢的降低平流(liú )层平均气温直(👵)减率为065摄氏100m即海拔每增强(qiáng )100m气温下降(jiàng )06535c兰(lán )州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除(chú )非(fēi )在酷(kù )暑难耐(🐪)的夏季兰州平均气温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州(zhō(🈲)u )是避暑胜(shèng )地(➕)冬(dōng )季兰州受西伯利(lì )亚蒙(méng )古高压压制气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件(jiàn )下(xià )利于汗(hàn )液排出(chū )来(lái )听从中(zhōng )医的(🙂)理论排汗散热是身体排(pái )毒的一种同时(shí )排汗(hàn )散热有利于(yú )人(rén )体(tǐ )新陈代(dài )谢的(de )进行长(zhǎng )期性不排汗散(🛠)热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会(huì(⏯) )使影(yǐng )响(xiǎng )新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液(yè )排(⛸)掉(diào )冬季尤(🖐)其是早晨气温(wēn )都很低来(📣)一碗牛肉面加些(🔩)辣(là )椒(jiāo )可(kě )以下降低温对身体的影响同时可(🥎)食用辣椒增加食(shí )欲不满足寒冷天气下的能量消(🌺)耗这也(yě )兰州人早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原因
