『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不(bú )确定兰州拉面有何(🐘)特点(diǎn )
一方水土养育好一方人(rén )不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我(wǒ )们就从一碗兰州拉(lā(😅) )面来告诉我中地体现(xiàn )的(de )地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉(lā )面被(bèi )称一清二白三红(hóng )四绿五黄五大特点即牛(niú )肉汤色清气香萝(luó )卜片洁白无暇纯净辣椒(jiāo )油殷红色(🎌)(sè )漂浮在(zài )半空中(👁)香菜蒜(suàn )苗还(🦇)新(xīn )鲜碧绿(lǜ )面条则柔嫩透(🔶)黄兰州拉面选料挑(tiāo )剔做工精(jīng )细程(chéng )序复杂等特(tè )点但是沙县(xiàn )小吃(chī )可(kě )以制作把大量(liàng )的程序(🐘)和工艺都装(🐛)在(zài )按照计划准备中制作过(🏵)程已经采取(qǔ )流(⛄)水线可以保证了亲自来的速度从搓(cuō )面到丢入锅中出锅加(jiā(📯) )调(diào )料和肉端出(chū )绝大部分时间完全(quán )控制在2分钟内一个熟练的掌握(🎯)(wò )的拉面师傅每(měi )分钟这个(gè )可(kě )以(yǐ )拉面67份据统计兰州(🏁)顾客可食用过(guò )程大多数(🖲)(shù )不达(dá )到10分钟兰(lán )州拉面美味便宜货营养(👜)(yǎng )便捷快速是快餐(cā(⏱)n )文化中的典范
二兰州拉面与(👩)自然环境(👉)
兰州(zhōu )市(shì )处于(yú )中国版图(tú )的几何(hé )中心北(😘)纬3603东(dōng )经(jīng )10350居黄土(tǔ )高原的(🏣)西部是(🚷)我国地形第(dì )一阶梯青藏高原(yuán )向第二阶梯黄土(🤖)高原的过渡地(dì )区
兰州地属温带大陆(lù )性季风气候区年平均降水量3278年(nián )平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧(ba )地形(xíng )上山川两色沟(👞)谷纵(zòng )横相(💌)对高差大大部分地区又被黄土覆盖植(zhí )被稀(🌫)(xī )少气候干(🍚)燥各地气温和地温的日较差年较(jiào )差都太(tà(🐌)i )大据统计兰州地区各地一(yī )月气温最(zuì )低在9168互相(👿)七月更高在184222互相气温(⏭)的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地(dì )带东部是富饶的关中平(⏬)原(yuán )和黄土(🌳)高原(yuán )是中华(huá )民(🎭)族开发国(guó )唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土高原和关中平原农(nó(❣)ng )垦区能得到供给北部(bù )和西南部为内(nèi )蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从(🚰)青海西藏新疆内蒙古和甘南(nán )牧区我(🏖)得到(🎸)供(gòng )给充分兰州市本(🚌)身由深到浅性(🖋)质的地理环境决定(🍧)了兰州的饮食文化更注重两区域(🏺)的特征也打响了名号了(💰)兰州拉面文化的形成风(fēng )格和特点
三兰州拉面与人文(wén )环境
兰州始建于(yú )明朝于公元前86年名为金(jīn )城意(yì )为金城(😴)汤池因军事需要而设立自古以(💻)来是一(yī )个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建在此处兰州居(jū )民多为战争移(yí )民从明清又(yò(🌌)u )开始兰州便不能形成为汉回(huí )藏蒙等多民族聚居的(de )格局新中国成立以后以后(hòu )由于国家政治环境的(🐓)影响及(jí )重点发展中内陆城市工业(yè )的政(⚓)策从全国各地不同职业不同民(🥠)族(👠)的建设人才回到兰州(zhōu )使兰州人口(kǒu )结构变(biàn )得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮(yǐn )食文化具高大同的(🦕)性质即能适合(🕖)我不(bú )知从何而来不同区域的人群的口味又能适(👚)应当地的自然环境在内(nèi )民族风俗习惯一百多(duō )年来兰(lán )州拉面才是一种面向大众的经营性小吃(chī )具有价格便宜量大(dà )味足食(shí )用方便最为适宜的人群广等优(🕣)点符合国家规定了当地的(de )经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能(néng )满足不同类型人群的需要在(zài )兰州(zhōu )有兰州(🍹)人三天不(💜)来个牛(niú )大碗就阴火难捺的说法因此牛(niú )肉面的出现(🐒)又是兰(lán )州饮食历史(🎈)(shǐ )的选择
四兰州拉(lā(💵) )面(miàn )的饮食习俗
兰州(zhōu )人爱食面汤不仅(jǐn )是毕(bì )竟味道鲜(xiān )美(🍝)并(bìng )且也真(zhēn )包含一(👫)定(dì(🏅)ng )的环境因素兰州(⛴)气候干燥(zào )多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借(jiè )盐醋辣相佐口(kǒu )味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这(zhè )样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习(xí )俗
提起(📪)嗜酸人(💤)们可能会突然想起(🖐)山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家(🆚)(jiā(🚎) )普通(tōng )地的拉面馆都会看见餐桌上放着(zhe )一个会增大(💓)的瓷壶里(📓)面盛满(mǎn )醋比外地的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常(💖)用的酸味调料其主要成分为醋(cù )酸不过(guò )兰州人爱(🍴)食醋品与当地环境是分不开(kāi )的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元(🐸)素的聚集和土(😡)壤性(xìng )质的碱化土壤中的(de )元(💋)素按照人们(men )的日常饮水食物(🔑)(wù )食物摄取(qǔ )泄入人(😘)体引响(xiǎng )人体的健康食(🔶)醋(cù )中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(héng )的人体的酸碱度
2水质矿(🔥)化度较(jiào )高不(⭐)属于(🐕)硬水如果会导(dǎo )致饮用硬水会造成肾(shèn )结石发病率升高医学(xué )证明你(nǐ )经常食用醋品可以不(bú )有效的缓解或是避(bì )免(🦇)结石(shí )的发生
3风沙较高兰州是一个多风(fēng )的城市大风瞬息间风速至少或将(🌮)近170米秒平均每年有大风日113天不超过约(yuē )26天多会出现在每年的48月456三个月(yuè )起码沙尘暴每年常发生34次而(ér )空气(qì )中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸(😺)收到空气(qì )中的粉尘颗(kē )粒因此食醋有(yǒu )效的减少(shǎo )体内钙的积累(lèi )和没有了(🧣)(le )的碱性物质
4拉面中的一种添(tiān )加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感(gǎn )使拉面更筋蓬灰含强碱(🚱)性强食醋中含(hán )有大量(liàng )的醋酸分子吃拉面时一并加(jiā )入(rù )醋能减少蓬灰的酸(suān )性
西北人喜食(shí )辣有食兰州牛(niú )肉(ròu )拉面不放辣(🛺)椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特(tè )点兰(lán )州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰(lán )州人吃(📡)辣椒的确与(yǔ )四川等地吃辣(là )椒的受(📻)地理环境影(🥎)响因素有所不(bú )同大多数一个地方无(🌛)辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中(zhōng )癸烯(😉)(xī )香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感(gǎn )再产(🔢)生的差异
参照中国财经(jīng )经济(jì )出(📡)版社出书的(de )一套中国菜(🚯)(cài )谱做的统(tǒng )计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数(shù )在(😔)26至15之间其中甘肃河西也很突出关(🍋)于爱吃(chī )辣的(de )原因大多数学者其(🏀)实(🔖)和当地湿(shī )度关联尤其是四川重(chóng )庆(⏸)贵州(🌓)(zhōu )毕(👢)竟(jìng )辣椒能去湿(shī )健(jiàn )脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣(là )椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤(yóu )其是日照(zhào )在1800小(xiǎo )时以内的四川(chuān )重庆贵州等地那(nà )说明过于辛(🤪)辣区要注意不(bú(✔) )流行于太阳辐(fú )射偏少的地区
兰州市日照时数(shù )你算算在2446小时远(yuǎn )高于(yú )500四川等地(dì )从全国(guó )的日(🕯)照时(shí )数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕(🕚)竟日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎng )
1植被严(🛣)重缺乏兰州东南面邻(🌲)暖温带(dài )落叶阔叶林区西南邻青藏(cáng )高原高(gāo )寒灌丛草(🤕)甸区西北面(miàn )是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北(🧢)面与亚洲中部草原区内蒙古草原区(🛤)相触本(🤮)区降(🏥)水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食(🍮)物的蔬菜和调(diào )料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣(là )椒应该是一个非常好的替(tì )代品(❎)必(🗂)须辣(là )椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵(guì )味口(kǒu )单一弊(bì )端辣(là )椒易于保存储存时间久同时(shí )满足(🆘)(zú )的(de )条(📆)件(🚩)北方人口(kǒu )味重的特(🦏)点
2空气干燥和冬(📰)季气温低(🏹)兰州处于半干旱(hàn )区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一(yī )定高度(dù(🔸) )提高而慢慢的降低平流层平均(jun1 )气温(wēn )直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温(wēn )下降06535c兰(lán )州(zhōu )市海(🈵)拔约1520m按(àn )照气温直减(jiǎn )率计算出(chū )兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低(dī )约10C除(🔍)非在酷暑难耐的夏季(❄)兰州平均气温依靠在20C500左右兰州(🎃)是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚(yà )蒙古高压压(🎿)(yā )制(zhì )气候(😋)寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温(wēn )在这样(yàng )的气候条件下利(lì )于汗液(yè )排出来听从中(zhōng )医的(🐰)理论排汗散热(rè )是身体排毒(🧣)的(de )一(🔡)种同时排汗散热(rè )有利于(〰)人体新(🏛)陈(chén )代谢的进行长期性不排汗散热(🥩)使皮(pí )肤一旦得到(dào )呼(🧘)吸会使影响(xiǎng )新陈代谢夏季吃辣椒催(💂)进汗液排(🎺)掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身(📘)体的(de )影(yǐng )响同时(shí )可食用(yòng )辣椒(👶)增加食(shí )欲不满足寒冷天气下的能量消(xiāo )耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原(yuán )因
