『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰(lán )州拉面有何特点
一(yī(🚸) )方(fāng )水土养育好(hǎo )一方人不同地理环境对(duì )区域的发(🤘)展有着哲理性影响今天我们(men )就从一碗兰州拉面来告(🧤)诉我中地(dì )体现的地理知识一兰州拉面的(de )特点
兰州拉面(miàn )被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁(jié )白无暇(xiá )纯净辣椒油(yóu )殷红色漂浮(fú(🕍) )在(🏿)半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰(🎀)州拉面选料挑剔做(📁)工精细程序复(fù )杂等特(🈴)点(🐝)但(🛌)是沙县小吃(chī )可以制作(zuò )把大量的程序和工艺都装在(zài )按照计划(😟)准备中制作(⛵)过程已(yǐ )经采取流水线(xiàn )可以(🧝)保证(zhèng )了亲(qīn )自来的速度从搓面(miàn )到(🐕)丢(💉)入锅(🏦)中(zhōng )出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制(zhì )在2分钟内一个熟练的掌握的拉面(🈯)(miàn )师(🥑)傅每分钟这个可以(yǐ )拉面(miàn )67份据统计兰州顾客可食用(yòng )过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜(yí )货营养(yǎng )便捷快(kuài )速是(shì )快餐文化中的(de )典范(🦂)
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几(🐭)何中(♒)心北(běi )纬3603东经10350居黄土高原的西部是(shì(🚛) )我国地形第一阶梯青藏高(🥜)原向第二(èr )阶梯黄土高原的过渡地区(qū )
兰州地属温(wēn )带大陆性季风气候区年平均(jun1 )降水量3278年平(🌸)均气温112全年日(rì )照时数换算下来(lái )2446小时无霜期180天左右(yò(🙊)u )吧地形上山川两色沟谷纵(zòng )横(héng )相对高差大大部分地区又被黄(huáng )土覆盖(gài )植被稀(xī )少(shǎo )气候干燥各(🎮)地气温(wēn )和地温(wēn )的日较差年较差都太大据统(tǒng )计兰州地区(qū )各地一月(yuè )气温最(zuì )低在9168互相七月更高(gāo )在(zài )184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中(zhōng )平(píng )原和黄土(tǔ )高(gāo )原是中华民族开发国唯二的农垦区具(👇)有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区(❤)能得到(dào )供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏(👰)(cáng )高原是开(kāi )阔的畜牧区牛肉也可以(🛑)从(cóng )青海西(xī )藏新疆内蒙古和甘南(🏪)牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了(🈲)兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风(fēng )格和特点
三兰州拉面与人(rén )文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城(⏮)意(yì )为(🧢)金城汤池因军事需(xū )要而设立(lì )自古以来是一(yī )个(♐)重要的军事据(🔳)点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明(míng )清又开始兰州便(bià(🥖)n )不(🛵)能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的(de )格局(🏦)新(💫)中国成立以后以后由于国家政治(🅰)环境的影响及重点(🦌)发展中内陆城市(🙀)工(gōng )业的政策(cè )从全国各地不同(tóng )职(zhí )业不同民族(zú )的(de )建设(shè )人才(♎)回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性(🕎)具体的(de )要求饮食文(✒)化具高大同的性质即能适(shì )合我不知从何而来不同区域(yù )的(de )人(🗒)群的口味又能适应当地的自然(💾)(rán )环境在内民族(zú )风俗习(📆)(xí )惯一百多年来兰州拉(lā )面才是一(yī )种(🆚)面向(📶)大众的经营性小吃具有价格便(📟)宜量大味足食用方(🍍)便最为适宜的人(🚧)群广等(💠)优点符(fú(🍽) )合国家规定了(le )当地的经济水平民族宗教气候条件饮食(shí(♏) )结构也能满足不同类型人群的需(xū )要在兰州有(🚑)兰州人三天不来(🎬)个牛大碗就阴火难捺的说法(fǎ )因(yīn )此(cǐ )牛肉面(🐯)的出现(xiàn )又是兰州(zhō(🚆)u )饮食(shí )历史的选择
四兰州(🆘)拉面的饮食习俗
兰(🌉)州人爱食(shí )面汤不仅是毕(👴)竟味道鲜美并且也(yě )真包含一定的环境因素兰州(zhōu )气候(hòu )干燥多风人(rén )体(🗾)(tǐ )水分消(xiāo )耗大且(qiě )饭菜中(zhōng )蔬菜比重少凭(🤗)(píng )借盐(yán )醋辣相佐口味很明显偏重从生(⬛)理上是需要大量水分的补充(🧘)这样的话就(🧟)可以养(yǎng )成了当地(📨)人钟(zhōng )爱面(miàn )汤的习俗
提起(qǐ )嗜酸(🧒)人们可能会(huì )突(tū )然想起山西人兰州(zhōu )人也(yě )有(⏸)同(tóng )样的(de )爱好(😁)(hǎ(🈳)o )进(jìn )入到兰州一家普通地的(de )拉(lā )面馆都会(huì )看见餐桌上放着一个(gè )会增大(🈳)的瓷(cí )壶里(lǐ )面盛满醋比外地的盛醋器(🎟)皿(🤚)大的多(⏲)可(📬)以(yǐ )看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为(🎹)醋酸不过兰州人爱食醋品与当(dāng )地环境是(shì )分不开的兰州土壤(rǎ(🍝)ng )的pH值偏(piān )底土壤(rǎng )中(🔚)的钙元(🤯)素的聚集和(hé )土壤性质的碱化土壤中(zhōng )的元素按(àn )照人们的日常(💑)饮(yǐn )水食物食物摄(shè )取泄入(rù )人体引(yǐn )响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙(🕤)元素平(píng )衡的人体的酸碱度
2水质矿化(🦀)度(dù )较高不属于硬水如果会导致饮用硬(🌡)水(shuǐ )会造成肾结(jié )石发病(🎅)率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的(de )缓解或是避(bì )免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城(📸)市大风瞬息间风速至少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大风日113天不超过(guò )约26天多会出现(xiàn )在每年(nián )的48月456三个月起码沙尘暴每(měi )年(🔧)常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定(dì(💀)ng )影响偶尔会在室外活动会(huì )直接吸收到空气(😥)中的粉(🕔)尘颗粒因此(cǐ(🅱) )食醋有效(xiào )的减少体内钙的积累和没有了的(de )碱性物(🏰)质
4拉面(miàn )中(zhōng )的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉(🎁)面里加了(le )后也(yě )可以增(zēng )强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强(🌍)碱(jiǎn )性(♌)强食醋中含有大量(liàng )的醋酸分子吃拉面(mià(🃏)n )时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北(běi )人(rén )喜食(✒)辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒(jiāo )不地道的吃法不爱吃辣(😏)椒是兰州(zhōu )人(🎀)的一大特点兰州(zhōu )人吃辣(là )这个(gè )可以和四川人相可以媲美不过兰(🧠)州人吃辣椒(jiāo )的确与四川等地(dì )吃辣椒的受地理环(huán )境(🐦)影(yǐng )响因素(sù )有所不(bú )同大多(duō )数一个地(dì )方无辣不欢(huān )程度(dù )和辛辣食物指数即辣椒中(🙄)癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再产生的差异
参照(zhào )中国财经经济出版社出书的一套中(🏠)(zhōng )国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相(🏸)对于辛(xīn )辣区腥辣指数在26至15之(🏇)间其中甘肃河西(xī )也很突出关于爱吃辣的原因大多(duō )数学者其实和当地湿度关(🚮)联尤其是四(sì )川重庆贵(🎓)州毕竟(🐅)辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文(😀)(wén )化研究(jiū )的学者蓝勇先生怀(huái )疑人(rén )们这对辣椒的食用(yòng )与年日照时数太阳辐(✒)照量去相关尤其是日照(zhào )在(zài )1800小时以内的(🎊)四川重庆贵州等地那说明过于辛(xī(🏿)n )辣区要注意(yì )不流(liú )行于太阳(yáng )辐射偏(🖖)少(shǎo )的地区
兰州市日照时数你算(suàn )算(🕸)在2446小(xiǎo )时远高(gāo )于500四川等地从全国的日照时(shí )数来说兰州为日(rì )照充足太阳(yáng )辐射量比(bǐ )较(🎓)富集度的(🥑)(de )地方因此兰州人无辣(📊)不欢并非毕竟日照(🛹)时数和太阳辐射量的影响
1植(zhí )被严重缺乏(fá )兰(💷)州东南面(🤡)(miàn )邻暖(🎡)温带落叶阔叶林(lín )区西南邻(🆕)(lín )青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区(💋)西北面是温带稀疏灌(🐟)木(⏺)(mù )半灌(🥗)木荒漠北(běi )部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植(zhí )被种(🛡)类偏少这个可以才是食物(👍)的(🔥)蔬菜和调料更是难得之物(wù )不必须具备(bèi )我国东南(nán )地区极为(🙉)丰富的菜品(🙏)和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代(😺)品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍(zhēn )贵(guì )味口单一弊端辣椒易于保(bǎo )存储存时间久同(tóng )时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和(hé )冬季气温低兰州(zhōu )处于半干旱区降水稀(xī )少蒸发萎靡空气湿(shī )度较小气温随一定高(gāo )度提(tí )高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为(🙈)065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降(⏰)06535c兰州市海拔约1520m按照气温(wēn )直(zhí )减率计算出(chū )兰州气温比沿海(🍓)地区海拔将近(jìn )于0m低约10C除非在(zài )酷暑难耐(nài )的夏季(jì )兰州平均气温(wēn )依靠在20C500左右兰州是避(bì )暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候(hòu )寒冷(lěng )比较干燥其实(shí )兰州(📖)的气候特征为比较干燥和低(dī )温在这样的气候条件下利(📓)于汗液排(pái )出来听(tīng )从(cóng )中医的理论排汗散热是身体(🚩)排毒的一种同时排汗散热有利于人(rén )体新陈代(📟)谢的进行长期性不排汗散热使皮肤(fū )一旦得到(🚟)(dào )呼(hū )吸会使影响新(🌯)陈代谢(xiè )夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低(dī )来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体(tǐ )的影响同时可食用辣椒增加食欲不满(mǎn )足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早(🔴)餐(🍆)食用鸡(🤽)蛋牛肉面的原因
