『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不(bú )确定(dì(🥅)ng )兰州拉面有何特点
一方水土(tǔ )养育(🐕)好一方人不同地(🍝)理环境对(duì )区域的发展有着哲理性影响今天(tiā(🛢)n )我们就从一碗兰(lán )州拉面来告诉我中地体现(xiàn )的地理知识一兰州拉面的特点
兰州(zhōu )拉面被称一(🏵)清(📞)二(🌻)(èr )白三红四绿五(wǔ )黄五大特点即牛肉(🤧)汤色清(🥨)气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(miàn )条则柔(🧦)嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔做工精细程序复(fù )杂(🕵)等特点但是沙县小吃可以制作把大量(🐏)的程(⚽)序和工艺都装在按(àn )照计划准备中制作过程已经采取流水线可(🚦)以保(😍)证(zhèng )了(👐)(le )亲(qīn )自来的速度从搓面到丢(diū )入锅中出锅(guō )加调料和肉端(duān )出绝大部分时间完全控制在2分钟内(📆)一个熟练(liàn )的(de )掌握的拉面师傅每分钟这个(🐱)可以拉面67份(fè(👒)n )据统计兰州(💋)顾客可食用过程(chéng )大多数(shù )不达到10分(fèn )钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快(🦅)餐文化中的典范
二兰州(zhōu )拉(lā )面与自然环(huán )境
兰(lán )州(zhōu )市处于(⚡)中国版图(tú )的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯(🛢)黄土(tǔ )高原的过(guò )渡地(dì )区
兰州地属温带(dài )大陆性季风气候区年平均(🧓)降水量(liàng )3278年平均气温112全年(nián )日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两(liǎng )色沟谷纵横相对高差大(🥧)大部(bù )分地区又被黄土覆盖植被稀少(🚩)气候干燥各地气温和地温的日(rì )较(jiào )差年较差都太大据统计兰州地区各地一月(yuè )气温最低在9168互相七月更高在184222互(👅)相气温的年(🥏)较差为265298
兰州(zhōu )市是是(❎)是的过渡地带东部是富饶的(de )关中平原和黄土高(gāo )原是中华(huá )民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从(🤒)黄(😩)土高原和关中平原(yuán )农垦区能得到供(gòng )给北部和西南部为(wéi )内(nèi )蒙古(gǔ )高原和青藏(cáng )高(gāo )原是(🕟)(shì )开(kāi )阔的畜牧区(🙈)牛肉也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古(gǔ )和甘南(🚜)牧区我得到(🍾)(dào )供给充分兰州市本(běn )身由深到浅性质的(de )地理(lǐ )环境决定(dìng )了兰州的饮食文化更(gèng )注(zhù )重(chóng )两区域(yù )的(de )特征也打响(🕯)了名号了兰(lán )州拉面文化的形成风格(🌄)和特点(🚪)
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明(😄)朝于(🤣)公元(yuán )前86年名为金城意为金城(chéng )汤池因军事需要而设立自(🤝)古以来是一个重要的军事(shì )据(jù )点建国后(hòu )兰州(➿)军(jun1 )区(🧡)也建在(zài )此处兰州居民多为战(🍄)争(⤵)移民从明(míng )清又(yòu )开始兰州便不能(💖)(néng )形成为(wéi )汉回藏蒙等多(👍)民族聚居的格局(👟)新中国成立以后以后由于(💒)国家政治环境的(de )影响及重点发展中内陆城市(shì )工业的政策(📢)从全国各(gè )地不(bú )同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得(dé )复杂化人口结构复杂(zá )性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同(😸)区域的人群的口味又能适应当地的(de )自然环境在内民族风俗(sú )习惯一百(bǎi )多年来兰州拉面才(🦏)是一种面向大(♌)众的(de )经营(yíng )性小(🌧)吃具(jù )有价(jià )格(🍑)便宜量大味足(zú )食(🦌)用方(fāng )便最为(wéi )适宜的(🎂)人群广等优点符合国家规定了当地的(de )经济水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食结构也(yě )能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人(ré(🈺)n )三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法(📆)(fǎ )因此牛肉(ròu )面的出现又是兰州饮食历史的选择(zé )
四兰州拉面的饮食习俗(sú )
兰州(🕸)人爱食面汤不仅是(shì )毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环(huán )境因素兰州气候干(gàn )燥多风人体(🏦)水分消耗大且(qiě(🥘) )饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重(🗝)从生理上是(shì )需要大量(liàng )水分的补充这样的话(♿)就可(kě )以(⛑)养成了当地人钟爱面(🏫)汤的(de )习俗
提起嗜酸(suān )人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入(🚗)到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会(huì )增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱
1食醋是一(yī )种常(cháng )用(🚥)的酸味调料其(qí )主要成分为醋酸(suān )不过(guò )兰州人爱食醋品与当(dāng )地环(huán )境是分不开的兰州(zhōu )土壤的pH值偏底土壤中的钙元素(sù )的聚集和土壤性(📊)质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水(👺)食物食物摄(🔚)取泄入人(rén )体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能(néng )溶蚀钙元素平衡的人体的(de )酸碱(jiǎn )度
2水(🌅)质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬(yìng )水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医(yī )学证(zhèng )明你(nǐ )经常食用醋品可以不有效的缓解(🔞)或是避免结石(shí )的(🌉)发(✂)生
3风(fēng )沙(shā )较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间(🚵)(jiān )风速(sù )至少或将近170米秒(🌇)平均每年有(yǒu )大风日113天不超过约26天多会出(chū )现在每年的48月456三个月(yuè )起码沙(⌚)尘暴(🔁)每年常发生34次而空气中的(⬛)浮尘对呼吸(🏉)会再产生(shēng )一定影响偶(😨)(ǒu )尔会在室(shì(🐡) )外活动会直接(🌙)吸收到空气中的粉尘颗粒(🕗)因(yīn )此食醋有(yǒu )效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增(zēng )强(➡)拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含(hán )有大量的醋(cù )酸分子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少(shǎo )蓬(péng )灰的酸性
西北人(👙)喜食辣(🏵)有食兰州牛肉拉面(mià(😒)n )不放辣(là )椒不(bú )地道的吃法不爱吃辣(là )椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个(gè )可以和四川人相可以媲美不(➡)过兰州(zhōu )人吃辣椒的确与(☝)四川等(děng )地吃辣椒的(✂)受地(dì )理环境影响因素有所不同(💦)大多数(shù )一个(gè )地方无辣不(bú )欢程(ché(🧕)ng )度和辛辣食物指数即辣椒(jiāo )中癸烯香草胺花椒素胡椒碱(😝)和胡椒脂碱入菜(💌)对口感再产生的差异
参(🌏)照中(zhōng )国财经(jīng )经济(jì )出版社出书的(de )一套中国菜谱做的统(🤵)计数(shù )值甘肃(sù )是北方一个相对于辛(xīn )辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中(zhōng )甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多(duō )数(shù )学者其实和当(🍤)(dāng )地湿度(dù )关联尤其(🕉)是四川重(chóng )庆(qìng )贵州毕竟辣椒能去湿健(🌆)(jiàn )脾使湿气易被散溢对全国辣文(💃)化研究的(de )学者(🥣)蓝勇(🤦)先生怀疑人们这对辣(là )椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川(chuān )重庆贵州(zhōu )等地那说(shuō )明过于辛辣区要注意不流行(háng )于(yú )太(tài )阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小(xiǎo )时远高于500四川等(děng )地从(cóng )全国的日(rì )照时数(💋)来(🐻)(lái )说(shuō(🚙) )兰(lán )州为日(rì )照充足太阳辐(🕠)射量比较(jiào )富集度的地方因(yīn )此兰州(zhōu )人无辣(⛽)不欢并(bìng )非毕竟(jìng )日照(🕥)时数和太阳辐射量的影响
1植被严(yán )重缺乏兰州(zhōu )东南面邻暖温带(dài )落叶阔叶林(🥫)(lín )区西南(💗)邻青藏高原高寒灌(guàn )丛草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木(mù )半灌木荒漠(mò )北(🌤)部和东北面与亚洲中(zhōng )部草原区内蒙古草(cǎo )原区相触本区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡(🏨)利于植被(bèi )生长倒致植被种类(🆕)偏少这个可以才是(shì )食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我(🎍)(wǒ )国(🔕)东南地区极为丰富的菜品和样式(shì )因此辣椒应(yīng )该是(shì )一个非(fēi )常(cháng )好的(de )替代品必须辣椒也可以才是(shì )一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足(🐭)的条件(jiàn )北方(fāng )人口味(♓)重的特点(diǎn )
2空气干燥和冬季气(qì )温低兰州(zhōu )处(chù )于半干旱区降水稀少蒸发萎(🦖)靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度提(💏)高而慢慢的(de )降低平(🔸)流层平(🎮)均气温直减率为(✨)065摄氏100m即海拔每增(zēng )强100m气温下降06535c兰(lán )州市海(hǎi )拔约1520m按照气温直减率计算(🧤)出兰州气温比沿海地区海拔将(jiāng )近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平(🛷)均(🤥)气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯(bó )利亚蒙古高压(yā )压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干(gàn )燥(zào )和低(dī )温在这样的气候(📶)条件下利于汗液(yè )排出来(lái )听从中医的(🧔)(de )理论(📄)排汗散热是身(shēn )体排毒的一种同时排(🖼)汗散热(rè )有利(🥀)(lì )于人体新陈(📂)代谢的(de )进行长期性不排(✏)汗散热使皮肤(fū )一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗(🍠)液排掉冬(💜)季尤其是早晨气(qì )温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下(🤲)降低(dī )温(wēn )对身体的影响同时(shí )可食用辣椒增加食欲不满足寒冷(lěng )天气下的能(né(😨)ng )量消耗(✏)这(🔉)也兰州人早(🏸)餐食用鸡蛋牛肉面的原因
