『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州(🐍)拉面有何特点
一方(fāng )水土养育好一方人不同地理环境对(duì )区域的发(🏊)展有着哲(zhé )理性影响今天我们就从(🥝)一碗兰州(zhō(😒)u )拉面(miàn )来告诉我中地体现的地理知识一兰州拉面(📃)的特点(diǎn )
兰州拉面被称一清二(🔊)白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤(tā(😂)ng )色清气香萝卜片(piàn )洁(jié )白无暇纯净辣(🚝)椒(😪)油殷红色(sè )漂浮在半空中香菜蒜(🛎)苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄(huáng )兰州拉面选料挑(tiāo )剔做(zuò(🌡) )工(gōng )精(jīng )细程序复杂(zá )等特点但是沙县小吃可以制作把大(dà )量的程序和工艺都装在按照(🚻)计划准备中制作过程(chéng )已经采取(qǔ )流水线可以(yǐ )保证了亲自来的速度从搓面到丢入(rù )锅中出锅加调料和肉(ròu )端出绝大部分时间完全控制在2分钟(zhōng )内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这(zhè )个可以拉面67份据统计兰州(🕗)顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉(lā )面美味(wèi )便宜货营(yíng )养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环(⤴)境
兰州市处于中国(guó )版图的几何中心(🐨)北纬3603东经10350居黄(huáng )土高原的西(xī )部是我国(👏)地形第一阶(jiē )梯青藏高原向第二(🍶)(èr )阶梯黄土高(⬛)原(yuán )的(de )过渡地区
兰(🍩)州地属温带大陆性季风气候(hòu )区年平均降(jiàng )水量(🎵)3278年(🍛)平均气(qì )温112全(😁)年日照时数换算下来2446小时无霜期(⬅)180天左右吧地(dì )形(xíng )上山(shān )川两色沟谷(gǔ )纵横相对高(gāo )差大(🚰)大部分地区(qū(🥝) )又被黄土覆盖植被稀(🥊)少气候干燥各地气温和地(🙌)温的日较差年较(jiào )差都太大据统计兰(👉)州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰(lán )州市是是是的过渡地带(dài )东部是富饶的关中平原和(🍅)黄土高(gāo )原是中华民族(zú )开发国唯(wéi )二的农垦区具有久远(yuǎn )的历史的农耕文化面(🦖)(miàn )粉这个可以从黄土高原和关中(zhōng )平原农垦区能得(dé )到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔(kuò )的畜牧区牛肉也可以从青海西(xī )藏新疆(jiāng )内蒙古和甘南牧区(qū )我得到(dà(🏞)o )供给充分兰州市本身由深到(dào )浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更(🤖)(gèng )注重两(🗜)区域的特征也打响了名号了兰(lán )州拉面文化的形成风格和特(tè )点
三兰州拉面与人文环境(jìng )
兰州始建于明朝于公元前(qián )86年名为金城(chéng )意为(wéi )金城汤(📧)池因军事需要(yào )而设(💡)立(😒)自古以来是一个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建在此处(chù )兰州居民多为(wéi )战争移民从明清又开始(shǐ )兰州便(💊)不能(néng )形(xíng )成(🍞)为汉回藏蒙等(děng )多民族(😃)聚居的格局新中国成立以(🌏)后以后(🕯)(hòu )由于国(guó )家政治环境的影响及重点发展中内(🚛)陆城市工业的政(🎥)策(cè )从全(📛)国各地不同职业不(bú )同民族的建设人(rén )才回到兰(lán )州使(shǐ )兰州(zhōu )人口结构变得复杂化人口结构复杂性(🛀)(xìng )具体的要(yào )求饮食文化具高大同的性质(➗)即能(🎢)适合我不(bú )知从何而来不(bú )同区(qū )域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内(✍)民族风俗(sú )习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小(xiǎo )吃具有价格便宜量大味足食用方便(biàn )最为适宜的(📡)人群广(guǎng )等优点符合国家规定了当地的经济水平(píng )民族宗(zōng )教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人(rén )三天(⛸)不来个牛大碗就(jiù(✒) )阴(yīn )火难捺的说法(🍆)因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选(xuǎn )择
四(sì )兰州拉面的饮(yǐn )食习俗
兰州人(rén )爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也(yě )真(zhēn )包含一定的环境(jìng )因素兰州气候干燥多(🗽)风人体水分消耗(⛲)大且(qiě )饭菜中蔬菜比重少凭借盐(📄)醋辣相佐口味(wèi )很明显偏(piān )重从生理上是需要大量水分的(🎎)补充这样的话(huà )就可(🎣)以养成了当(🔊)(dāng )地人钟爱面汤的习俗
提起嗜(shì )酸人们(men )可能会突然想起山西人兰州人也有(yǒu )同样的爱好进入到兰(lán )州(🔏)一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会(huì )增大的(de )瓷壶里面盛满醋比外地(dì )的盛醋器(❔)皿大的多可以看出兰州(😚)对醋品(pǐn )的喜(xǐ )爱
1食醋是一种常用的酸味调料其(qí )主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是(🉑)(shì )分不开的兰州土壤的pH值(zhí )偏底土壤(rǎng )中(zhōng )的钙元(⏲)素的聚(jù )集和(hé )土壤(🍫)性质的(de )碱化土壤中的元素按照人(🛎)们的日(rì )常饮水食物食(😛)物摄(shè )取泄入人体引响人体(tǐ )的健(📽)康食醋(cù(🛥) )中的醋酸分(fèn )子能(néng )溶蚀钙元素平衡(🐌)的人体(🤾)的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬(yìng )水如果会导致饮(🆖)用硬水会造成肾结(jié )石(🐊)发病率升高医(yī )学证明你经常食用醋品可以(🚿)不有(yǒu )效的缓解或是避(bì )免结石的发生
3风(⛓)沙较高兰州是一个多风的城市大风(fēng )瞬息(✖)间风速至少或(huò )将近170米秒平均每年(niá(🚗)n )有大风日113天不超过约(yuē )26天(🥅)(tiān )多会出现在每(🤞)年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对(duì )呼吸会再产(chǎn )生一定(dìng )影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此(cǐ )食醋有效的减少体内(nèi )钙的积累和(🛥)没有了(le )的碱性物质
4拉面中的一种添(tiān )加剂蓬灰的主(📕)要成分是碳酸(suān )钾在(zài )拉面里加了后也可以增强拉面的口感使(🛸)(shǐ )拉面更筋蓬(péng )灰含强碱性(xìng )强食醋中含有大量的醋(🕧)酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食(shí )辣有食兰州牛肉拉面(miàn )不放辣椒不地道(🍁)的吃法不爱吃辣椒(jiāo )是兰州人的一大特点兰(💝)(lán )州人吃辣这个(gè )可(kě )以和四川人相可以媲美不过兰州人(🏙)(rén )吃辣椒(jiāo )的确(què )与四川(chuān )等地(dì(🌒) )吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数(shù )一个地方无辣(là )不(🕥)欢程(➕)(chéng )度和辛辣食物指数即辣椒中癸(🍬)烯(🛹)(xī )香草胺花椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再产生的差异
参照中国财经经(🍇)济出版社出书的一套(tào )中国(guó )菜(🦍)谱(🗓)做的统计数值甘肃是北方一个相对于(yú )辛辣区(qū )腥(xīng )辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出(chū )关于(🗣)爱吃辣(là )的(de )原(yuán )因大多数学者其(🛄)实(🛎)和当地湿度关联尤其是(shì )四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿(🛥)健脾(pí(⬛) )使湿气易被散溢对(duì )全(quán )国辣文化研究的学者(zhě )蓝(🎠)勇先(xiān )生怀疑人们这对辣椒的食用与(🕐)年(nián )日(✍)照时数太阳辐照(zhào )量(👒)去相(xiàng )关(🌱)(guān )尤其是日照在1800小(xiǎo )时以内的四川重庆贵州等地那(nà )说明过于辛(xī(🐏)n )辣区要(🍟)注意不流行于太阳辐射偏(piān )少的地区
兰州市日照(🥗)时数你算(suàn )算(suàn )在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数(shù )来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕(bì )竟(😓)日照时(shí )数和(hé )太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南面邻(lín )暖温带落叶阔叶林区(🕓)西南(♉)邻青(qīng )藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏(shū )灌木半灌木荒漠北部和东北面与(yǔ(🍍) )亚洲中部草原区内蒙(méng )古草(🐞)原区相触本(běn )区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于(yú )植被生长倒致植被种类偏少这个可以才(cái )是食物(wù )的(de )蔬菜和调料更(gèng )是难得(dé )之物(👊)不必须具备(bèi )我国东南地区极为丰富的菜品和(hé )样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品(pǐn )必须辣椒也可以才是(shì )一(yī )个调料品可缓解(👈)蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于(yú )保(🐢)(bǎo )存储存时(shí )间久同时满足的(🛋)条件北(běi )方人(rén )口味重(chóng )的特点
2空气干燥和冬(dōng )季气温低兰州(zhōu )处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡(mí )空气湿度较小气温随一定高度提高(gāo )而慢(màn )慢的降低(dī )平流层平均气温(wēn )直减率为065摄氏(shì )100m即海(🍛)拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照(🎱)气温直减率(lǜ )计算出兰州气温比沿海地区(🔧)海(hǎi )拔将(🏻)近于0m低约10C除非在酷(kù )暑难耐的夏季兰州平均气温依(yī )靠在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜地冬(dōng )季兰州受西伯(🛢)利亚蒙(méng )古(gǔ )高压压制气候寒(hán )冷比较干燥其实兰州(zhōu )的气候特征为比较干燥和低温在这样的(🖊)气候(🥗)条件(jiàn )下(xià )利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新(xīn )陈代谢的进行(🌟)(háng )长期(🌹)性不排(pái )汗散热使皮肤一旦得(dé )到呼吸(xī )会使影响新陈(💮)代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温(🖖)都很低来一碗牛肉面加些辣(🚗)椒可以下降低(dī )温对身体的影(🕌)响同时可食用辣椒增加食欲不(bú )满足寒冷天气下的(de )能量消耗这(zhè )也兰州人早餐食用(yòng )鸡(jī(🐓) )蛋牛肉面的原因
