『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何(🤸)特点
一方水土养育(yù )好一方人不同地理(🎁)环境对区域的发展有着哲理性影响今天我(wǒ(🎖) )们就从(cóng )一碗兰州拉(lā )面来告诉我中地体现(xiàn )的地理(lǐ )知(💔)(zhī )识一兰州拉面的特点
兰(lán )州拉面被称一清二白(🐘)三红(hóng )四绿五黄五大特点即牛肉汤色(sè )清(qīng )气香(xiāng )萝卜片(piàn )洁白无暇纯净辣椒(😑)油殷(yīn )红色(sè )漂浮在半(🔺)空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄(huáng )兰(😀)(lán )州拉面选料(🎶)挑剔做(zuò )工精细程序复(🚔)杂等特点但是沙(shā )县小吃可以(yǐ )制作把大(🏑)量的程序和工艺都装在按照计划准(😜)备(bèi )中制(zhì )作(💂)(zuò )过程已经(jīng )采(cǎi )取(qǔ )流水(shuǐ )线可以保证了(🛫)亲自来的速度从搓面到丢入(rù )锅中(zhōng )出锅加调料(liào )和肉端出绝(jué )大部(bù )分时间完全(🔔)控制在2分钟内一个熟练的掌(🍮)握(🗼)的拉面师傅每分钟这个可以拉(lā )面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到(dào )10分钟兰州(zhōu )拉面(⛴)美味便宜货(huò )营养便(biàn )捷快速是快(kuài )餐文化中的典范(🗿)
二兰州拉(lā )面(miàn )与自然环境
兰(🚚)州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的(de )西部(bù )是我国(🐠)地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯(tī )黄土高原的过渡地(🍈)区
兰州地属温带大陆(lù )性季风气候区年平均降水量3278年平均气(👮)温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷(💬)纵(zòng )横(héng )相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植(zhí )被稀少气候干燥(zào )各地气温(wēn )和(hé )地温的日较差年(nián )较(jiào )差(chà )都太大(🚇)据统计兰州地(dì )区各地一月气温最(📶)低在9168互相七月更高在184222互相气温(wēn )的年较差为(🗽)265298
兰州市(shì )是(⏱)是是的过渡地带东部是富饶的关(guān )中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农(😹)垦区具有久(jiǔ )远(yuǎn )的(de )历史的农耕文(♍)(wén )化面粉这个可(kě )以从黄土高原和关中平原农(nóng )垦区能得到供给北部和西南部为内(nèi )蒙古高原和青(qīng )藏高原是开阔的(📕)畜牧区牛肉(ròu )也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅(📻)性质的地理(🚱)环境决定了(le )兰州的饮食文化更注重(🕎)两区域的(de )特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特(😁)点
三兰州拉面与人文环境
兰州(🐿)始(shǐ )建于明(míng )朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自(😉)古以来是一个重要的(🦇)(de )军事据点建国后兰州(zhōu )军区也建在此处(chù )兰州居(🔍)民(mín )多为战争移民(mín )从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的格(gé )局新中国成立(lì )以后以后由于国家政治环(huán )境的影响及重点发展中(🎰)内陆城市工业的(🎶)政策从全国各地不同职业不同民族的建(jiàn )设人才(cái )回到兰州使(🎙)兰州(zhōu )人口结构变得复(fù )杂化人口结构(gòu )复(fù )杂性具体的要求饮食文化具高大同(tó(🌊)ng )的性质即(👋)能适合(🏇)我不(bú )知从何而来不同区域的人群的口(kǒu )味又能适应当地的(de )自然环境在内民族风(👦)俗习惯一百多年来兰州拉面才(🚕)是一种面向大众的经(🉐)(jīng )营性小吃具有价格(gé )便(biàn )宜量大(dà )味足(zú )食用方便(biàn )最为(👮)适宜的人(rén )群广等优(🛰)点(diǎn )符合国家规定了当地(dì )的经济水平(píng )民族(zú )宗教气候条件饮食(shí )结构也能满足不同(tóng )类型人(👕)群(⤵)的需要(yào )在兰州有兰州人(ré(✂)n )三(🕜)天(👘)不来个牛大碗就阴(yīn )火难捺的说法因此牛肉(🥣)面的出(chū )现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习(xí )俗
兰(lán )州人爱食面汤(tāng )不仅是毕竟味道(dà(😰)o )鲜(xiān )美并(🎤)且也真包含(há(💓)n )一定的环境因素兰(lán )州气候干燥多风人体(tǐ )水分消(😡)耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐(🔕)醋辣相(xiàng )佐口(🐁)味很明显偏(🚯)重从生理上是需要大量水分的补充这样(💱)的话就可以养成了(💢)当(dāng )地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸(suān )人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普(pǔ )通地的拉面馆都会看见餐桌上放(🚍)(fàng )着一个(gè )会(huì )增大的(de )瓷壶里面(miàn )盛满醋比外(🤰)地(dì )的盛(🔈)醋(🈳)器皿大的(de )多可以看(kàn )出兰州(zhōu )对(duì )醋品的(🚦)(de )喜爱
1食醋是(shì )一种常用的酸味调料(liào )其主要成分为醋酸(🗝)不过兰(lán )州人爱食醋品与当地环境是分不开(kāi )的(😼)兰州土壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的(de )钙元素的聚(jù )集和(hé )土壤(rǎng )性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常(chá(😸)ng )饮水食物食物摄取泄入人体(🏌)引响人体的健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(😌)平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较(📓)高不(bú )属于硬(yìng )水如果会导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结(jié )石发(fā )病率升高医(🥄)学证明你经常食(shí )用(yòng )醋(cù )品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙(shā )较高兰州是一个多风的城市大(😶)风瞬息间(🤗)风速至少或(🤥)将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多(duō )会出现(xiàn )在每年(😻)的48月456三个月起码沙尘暴每年(❓)常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再(zài )产生一定影响偶尔会在室外(wài )活动会(💛)直接吸收到空(kōng )气中(zhōng )的粉尘颗粒因此(🏸)食醋有效的减少体内钙的(de )积累(lèi )和没(🤐)有了的碱性物质
4拉面中(zhōng )的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感(gǎn )使拉面(🛋)更筋蓬灰含强碱性强食醋中含(🚁)有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉面时一并加入醋(💆)能减(jiǎn )少蓬灰的酸性
西(xī )北人喜食辣有食兰(lán )州牛肉拉面不放辣椒不地道的(🐇)吃法不(🥦)爱吃辣椒是(🗜)兰州(zhōu )人的一大(🏪)特点兰州人吃辣这(zhè )个(gè )可以(💢)和四川人相可以媲美不过(guò )兰(📨)州人吃辣椒的确与四川等地(dì )吃辣椒的受地理(🌴)环境(jìng )影响因素有所不同大多数一个地方无辣不(bú )欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香(🕡)草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再(🚻)产生的差异
参(cān )照中(zhōng )国财经经济出版社出书的一套中国菜(cài )谱做的统计数值(zhí )甘肃是(shì )北方一个相对于(yú )辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西(xī )也很突出(chū )关(guān )于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地(📿)湿度关联尤其是四(sì )川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究(Ⓜ)的学(xué )者蓝勇先生怀(🥘)疑人(rén )们这对辣(là )椒的食用(yòng )与年日照时数太阳辐照量(lià(💪)ng )去相关(guān )尤其是日照在1800小时(shí )以内的(de )四川重庆贵州等地(dì )那说明过(🖇)于(yú )辛辣区要注(🎑)意不流行(háng )于太阳辐射偏(piān )少的(de )地区(qū )
兰(lán )州市日照(🈹)时(♑)数你算算在2446小时(shí )远高于500四(🍒)川等地从全国(guó )的日照时数来说兰州为(👆)日照充足(zú )太(tài )阳辐射量比(bǐ )较富集度的地方因此兰(🍎)州人(rén )无辣不欢并(🐐)非毕(👇)(bì )竟(jìng )日(rì )照时数和太阳辐(fú )射量的影响
1植被严重缺乏兰州(😍)东南面邻暖温带(dài )落叶阔(kuò )叶(🐶)林区(🎑)西南邻青藏高(🎒)原(yuán )高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温(☕)带稀疏灌(guàn )木半灌木(mù )荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀(xī )少蒸发萎靡(mí )利于植被生长倒致(zhì(🏞) )植被种类偏少这个可以才是食物的(de )蔬菜(cài )和调料更是难得之物(🍣)不(🧀)(bú )必须具备我国东南地区(qū )极为丰富的菜品和样(yàng )式因此辣椒应该是一个(gè )非常好(hǎo )的替(tì(🚋) )代(🌝)品必须辣椒也可以才是一个调(🏝)料(liào )品可缓解蔬菜(🤪)珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的(de )特点
2空(kōng )气干燥和冬(dōng )季气温低(dī )兰州处于半干旱区降水稀(🍚)少蒸发(🥇)萎靡空气湿度较小气温随一定(dìng )高度提高而(ér )慢慢的降低平流层平(píng )均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(🎉)强100m气温下降(jiàng )06535c兰(😢)州市海拔约(yuē )1520m按照气温直(🎢)减率(lǜ )计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在(zài )酷(🌂)暑难(nán )耐的夏(🆗)季兰州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑胜地冬(dōng )季兰州受西伯利亚蒙(méng )古高压(yā )压制气候(🆗)寒(hán )冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干(gàn )燥和低温在这样的(de )气候条件下利于(🥏)汗(🧛)液排出来听从中(zhōng )医的理(lǐ )论排汗(🔤)散热是身体排毒的一种同时(🔋)(shí )排汗散热有利于人体新陈代(🆑)谢的进行长期(qī )性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃(chī )辣(là )椒催进汗液(🎂)排掉冬(dō(🐲)ng )季尤其是早晨气温都很低(😻)来一碗牛肉(🎆)面加(jiā )些辣椒可以下降低温对身体的影响(🎉)同(tóng )时可食用(🦈)辣椒增加(jiā )食欲不满足寒冷天气下的能量消耗(hào )这也(yě(🤲) )兰州人(rén )早餐食用(🧔)鸡蛋(🤝)牛肉面的原因
