『北京罗装饰』介绍:
北京罗装(zhuāng )饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养(yǎng )育好一方人不同地理环境对(duì )区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告(gào )诉我中地(dì )体现的地理知识一兰州拉面的(de )特点(diǎn )
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点(🌄)即牛肉汤(tāng )色清气香萝卜片洁(jié )白无(wú )暇(xiá )纯(chún )净辣椒油殷红色漂(piāo )浮在半空中香菜蒜苗(📲)还新鲜碧绿面条则柔(✡)嫩透黄兰州拉(💿)面选(xuǎn )料挑剔做工精细程序(xù )复杂等特点但是(shì )沙县小(xiǎo )吃可以(yǐ )制作把大量(lià(⛏)ng )的程序和工艺都(dōu )装在按照计划准(zhǔn )备中制作(zuò )过程已经采取流水线可以(yǐ )保证了亲自(zì )来(lái )的(de )速度(dù )从搓面到丢入锅(🚱)中出锅(👥)加调料和肉(ròu )端出(🧗)绝大(dà )部分时间完(👽)全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师(🛥)傅每分钟(😏)这个可以(🌕)拉面(🕴)67份据(jù )统计(📝)兰(lán )州顾客可食用过程大(😣)多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速(🥞)是快餐文(wén )化中的典范
二兰州拉面与自然环境(jìng )
兰州市处(🏻)于中国版图(tú )的几何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形(👻)(xíng )第(dì )一阶梯青藏高原向第二阶梯黄(huáng )土高(gāo )原(🚽)的过渡地区
兰州地(😫)属温(wēn )带大陆性季风气候区(qū )年(nián )平均降水量3278年平均气(qì(🐕) )温112全年日照时数换算下来2446小时无霜(shuāng )期180天左右(yòu )吧地形(🎯)上山(🥅)川(chuān )两色(sè )沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥(zào )各地气温和地温的日(📥)较差年较差都太大(🏑)据统计兰(lán )州地区各(gè )地一月气温最(zuì )低在9168互相七月更高在(zài )184222互(hù )相气温的年较差为265298
兰州(zhōu )市是(shì )是是的过渡(dù )地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中(💎)华民族开发国唯(wéi )二的农垦区具有久远(yuǎn )的历史的农耕文(🥙)化(huà )面粉这个可以从黄土高原和关(guān )中平原农垦(kěn )区能得到供给北部和西南部为内蒙古高(gāo )原和(hé )青藏高(📊)原是开阔的畜牧区牛肉也可以从(cóng )青(qīng )海西藏新疆内蒙古和甘(gān )南牧区我得(dé )到供给充分兰州市本身由深到浅(qiǎn )性质的地理环境决定了(le )兰(lán )州(🤓)的饮食文化更注重两区域的特(tè )征也打响了(le )名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三(sān )兰州拉面与人文环境
兰州(zhōu )始建(🍻)于明朝于(yú )公(gōng )元前(qián )86年(nián )名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古(gǔ )以来(💮)是一个重要的军事据点建(🐳)国后兰(lán )州军区也建在此处兰州居民多为战(zhàn )争移(yí )民从明清又开始兰州便不(📷)能形成(😃)为汉回藏蒙等多民族(zú )聚居的格局新(xīn )中国成立以(yǐ )后以后由于国家政治环境的影响(🍋)及重点(diǎn )发展中内陆城市工业的政策从全国各地不(👹)同(tóng )职业不(bú )同(tóng )民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构(gòu )变得(dé )复(fù )杂(zá )化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大(😘)(dà )同的性质(zhì )即能(🔖)适合我不(😒)知从何而来不同(tóng )区域的人群的口味又能适应当地的自然环(huá(🥗)n )境在内(nèi )民族风俗习惯一(yī )百多年来(🚱)兰州拉面(miàn )才(cái )是(🧗)一种(zhǒng )面向大(💘)众的经营性小吃(chī )具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了(le )当地的经(🔓)(jīng )济水(shuǐ )平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型(🌽)人群的需要在兰州(📞)有兰州人三天不来(lái )个牛(niú )大(dà )碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州(zhōu )饮食历史的选择
四兰州(zhō(💬)u )拉面的饮食(😟)习(xí )俗
兰州人(🤴)爱食(💒)面汤不仅(🥛)是毕竟味(wèi )道鲜美并且也真包含一定的(de )环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭(🧡)借(❣)盐醋辣相(📍)佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成(chéng )了当地人钟爱面(miàn )汤的习(xí )俗
提起嗜酸人(rén )们可能会突然想起山西人兰州人也有(yǒu )同样的爱(🔟)好进入到兰(🤼)州一家普通地的拉面馆都会(🤬)看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶(👞)里面盛满醋比外(wài )地的盛醋器(🍥)皿大的(de )多可以(🧦)看(kàn )出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主(zhǔ )要成分为醋酸(🤼)不过兰州(zhōu )人爱食醋品与当地环境是分不(bú )开的兰州(zhōu )土壤(♍)的(💶)(de )pH值偏底土壤中的钙元(➡)(yuán )素的聚(📕)集和土(tǔ )壤性质的碱化(huà )土壤(rǎng )中(zhōng )的元素按(àn )照人们的日常饮水(🆖)食物食物摄取(qǔ(🏵) )泄入人体引响(xiǎng )人(rén )体的健康食醋中的醋酸分子(zǐ )能溶蚀(shí )钙元素平衡的人(🎊)体的酸碱度
2水质矿化度较高不(🏫)属(♑)于硬水如果会导(dǎo )致饮用硬水会造(zào )成肾结石发(fā )病率升高医(yī )学证明你(🍿)(nǐ )经常食用醋(cù )品可以不有效的缓解或(huò )是避(bì )免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城(chéng )市大(🐏)风瞬息间(⬛)风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙(💑)尘暴每(měi )年常(cháng )发(🤥)生34次而空气中的(de )浮(fú )尘对呼吸会再产生一定(dìng )影响偶尔会在室外(🤴)活动会(🎵)直接(jiē )吸收到(dào )空气中的粉尘颗粒因(🎥)此食醋有效的减少体内(nèi )钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的(de )一种添加剂(jì )蓬灰的主要成分是碳(tàn )酸钾(jiǎ )在拉面里加了(le )后也(yě )可以增强拉面的口感使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱(jiǎn )性强食醋中(🏤)含有大量(📼)的醋酸分子吃拉面时(🧠)一(yī )并加入醋(cù(🕚) )能减少蓬灰的(🚼)酸(suān )性
西北人喜食辣有食兰州牛(✡)肉拉面不放辣椒不地道的(de )吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大(dà )特点兰(👸)州人吃辣这个可以(🥚)和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与(🌁)四川等地吃辣椒的受(shòu )地理环境影响因(yīn )素有所不同大多数一个地方无(🙀)辣不欢程度和(hé )辛辣食物(🏉)指数即辣椒(🖨)中癸烯香草胺花(🕚)(huā )椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(🌺)的(👰)差异(yì )
参照中国财(cái )经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值(zhí )甘肃(sù )是北方(fāng )一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃河西也很突出(chū )关于爱吃辣的原因大多数学者其实(shí )和当地湿度关联尤其是四川重庆(qìng )贵州毕竟(jìng )辣椒(jiāo )能去湿健脾使湿气易被散溢(yì )对全(quán )国辣文(wén )化(🧣)研(yán )究(🏑)(jiū )的学者蓝勇先生怀疑人(🔙)们(🕋)这对辣椒的食用与(yǔ )年日照(zhào )时数太阳辐(fú )照量去相(xiàng )关尤其是日(rì )照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区(📍)要注意不流行于(yú )太阳辐射偏少(🚃)的地区
兰州市日(rì )照时数你算算在2446小时远高于500四(sì(🚹) )川等地从(có(👺)ng )全(📤)国的日照时数(shù )来说兰州(zhōu )为日照充(✅)足太阳辐(fú )射量比(bǐ )较富(fù )集(🔱)度的地方因此兰州人无(🦇)辣(🚨)不欢并非(🌫)毕竟日照时数和太阳辐(fú )射量的(⏪)影响
1植被严重缺(quē )乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏(shū )灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原(🤥)区内蒙古(gǔ(📫) )草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被(bèi )生(shēng )长倒致(zhì )植被种类偏少这个可以才是食(shí )物的蔬菜(cài )和调料(lià(👋)o )更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该(gāi )是一个非(fēi )常好的(de )替(🥋)代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒(jiāo )易于保存储(chǔ )存时间(jiān )久同时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )
2空气干燥和冬(dōng )季气温低兰(lán )州处于半干(⛺)旱区降水稀少蒸(🌌)发萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降(🅿)低(🗞)(dī )平流层平(píng )均气温直减率为065摄氏100m即(🥡)海拔每增强(🖤)100m气(qì )温下(xià )降06535c兰州市海(💒)拔约1520m按照气温直减率计算出兰州(🎽)气(qì )温(wēn )比沿海地区海拔(bá )将近于(yú )0m低约(yuē )10C除(chú )非(🐰)在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰(lán )州受西(xī )伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实(shí )兰(lán )州的气候特征为比较干(gàn )燥和低温在这样的气候条(➿)件下利于汗液排出(🏾)(chū )来听从中医的理论(🕐)排汗散热是身体排毒(🤺)的(👚)一种同时排汗散热(rè )有(yǒ(🛑)u )利于(yú )人体新陈代谢的进行(háng )长期性不排(💷)汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈代谢夏(📒)季吃辣(là )椒催进汗液排(pái )掉(👓)冬季尤其是早(📐)晨(🔷)气温都很低来一碗牛肉面加些(xiē )辣椒可以下降低温对身体的(🎄)影响同时可食用(yò(🏬)ng )辣(là )椒(jiāo )增(🐌)加食欲不满足寒冷天(tiān )气(qì )下(💗)的能量消耗(🥩)这(zhè(🤚) )也兰州人早餐食用(yòng )鸡蛋牛(😇)肉面的原因
