『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉(🛣)面有(yǒu )何特(🛶)点
一方水土养育好(hǎo )一方人不同地(dì )理环境对区域的发展有着哲理性影(yǐ(🙎)ng )响今天我(wǒ )们(men )就(jiù )从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的(de )地理(lǐ(🤯) )知(zhī )识一兰州拉面的特点
兰州(zhōu )拉面被(🐈)(bèi )称一清二(èr )白三红四绿五黄(huáng )五大特(🕕)点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无(wú )暇纯净(jìng )辣椒油殷(yīn )红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选(xuǎn )料挑剔做工精细程序复杂等特点(🥈)但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照(zhào )计划准备中制作过程已(🐞)经采(💬)取(qǔ )流(🥗)水线可以保证了亲自来的速(🦄)度从搓面到丢入(rù )锅中出锅加调料和肉端出(chū )绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的(de )掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统(tǒng )计兰州顾客(kè )可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉(🐁)面美味便宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环(🕙)境(💏)
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二(èr )阶梯黄(✈)土高原的过渡地区
兰(lán )州地属温带大陆性季风(fēng )气候(hò(🕣)u )区年平均降(jiàng )水(shuǐ )量3278年平均气温112全(🐈)年(nián )日照时数换算下来2446小时无霜期(🤖)180天左右(yòu )吧地形上山川两色(sè )沟谷纵横相(xiàng )对高差大大部分地(🤷)(dì )区又被(bè(🍸)i )黄(huáng )土覆盖植被稀少气候干燥各地(💞)气(qì )温和地温的日较差(🏇)年较差都(dōu )太大据统计兰州地区各地一月(yuè )气温最低在9168互相(🥎)七月更高在(🤝)184222互(hù )相气温的年较差(chà )为265298
兰州市是是是的过渡地带东部(🌒)是(shì )富饶的关中(zhōng )平(píng )原和黄土高原(yuán )是中华民族开(kāi )发国(guó )唯二的(de )农(nóng )垦区具有久远(yuǎn )的历史的农耕文化面粉这个可(📿)以从黄土高原和关(🎭)中平原农垦区能(néng )得到供给(gě(〰)i )北部(bù )和西南(😑)部为内蒙古高原和青藏高原是开(📈)阔的(de )畜牧区(🚓)牛(🐀)肉(📘)也可以从青(✏)海西藏新疆内蒙(🐉)古和(hé )甘南牧区我得到供给充分兰(lán )州市本身由深到浅性质的地理环境决定了(🍨)兰州的(🕎)饮食文化更注(zhù )重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点(💘)(diǎn )
三兰州拉面(🌤)与人文(👒)环境
兰州始建(jiàn )于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因(yīn )军事需要而设立自古以来是一个重(chó(💘)ng )要(yào )的(de )军事据点建国后兰州军区也建在此处(chù )兰(lán )州居民(🦄)多为战争移民从明清(👻)又开始兰(lán )州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格(gé )局新(xīn )中国成立以后(hòu )以后由于国家(🏢)政治环境的影响及重点发展中内(nèi )陆城市工(gōng )业(➖)(yè )的政策从全国各地不(bú )同职业不同民族的建设人才(cái )回到兰州使兰州人口结构(gòu )变得复杂化(huà )人口结构复杂(🚰)性具(jù )体的要(🌛)求饮食文(🌕)化具(jù(🥇) )高大同的(de )性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群(qún )的(🌂)口味又(🕌)能适应当地的自然环境(jìng )在内民族风俗习惯(guàn )一百多年来(🎁)兰州拉面(miàn )才是一种面(miàn )向大众的经营(🐡)性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最(zuì )为适(🤸)宜(🌨)的人群广等优点符合国家规定了当地的经(jīng )济水平民族宗教(🎠)气候条件饮食(shí )结构也(😄)能满足不同(tóng )类型人群的需要在兰州(zhōu )有兰(lán )州(📱)人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因(yīn )此牛肉面的(🕶)出现又是兰州(zhōu )饮(🕹)食(shí )历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州(zhōu )人爱食面汤(tāng )不仅是毕竟(🥫)味道鲜美并且也(yě )真包含(hán )一定的环境因(🖱)素兰(lá(🔵)n )州(🔫)气候干燥多风人体水分消(xiāo )耗(hào )大且饭菜中蔬菜比(bǐ )重少凭借盐(yán )醋辣相佐口(kǒu )味(wèi )很(hěn )明显偏(piān )重从生理上是需要大量水分的补充这样(yàng )的话就可(🌙)以(yǐ )养成了当地人钟爱(ài )面汤(tāng )的(🤠)习俗
提起(👑)嗜酸人们(🎵)(men )可能会(huì )突然想起山西(xī )人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上(shàng )放着一(yī )个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大(📝)的多可以看(🍁)出兰州对醋(cù )品的喜爱
1食(shí )醋是一种常用的酸味调料其主要成分为(wéi )醋酸(suān )不(🏋)过兰州人爱食醋品(🛫)(pǐ(🐹)n )与当地环境是分不开的兰州土壤的(de )pH值偏底土(tǔ )壤中的钙元素的聚集和土壤性质的(de )碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人(ré(🔔)n )体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(🎿)平衡(héng )的人体的酸碱度
2水质矿化度较(jiào )高不(bú )属于硬水如果会导致(zhì )饮用硬水会造成肾结石发病率(🤮)升高医学证明(😹)你(nǐ )经常食(shí )用醋品可以不有效的缓解或(huò )是避免结石的(🔦)发生(🅰)
3风沙较高兰州是一个多风的城(🥨)市大风(fēng )瞬(shùn )息间风(🛄)速至少或将(🔬)近170米秒平均每(měi )年有大风(🚳)(fēng )日113天不超过(guò )约26天多会出(🗑)现在(🤤)(zài )每年的48月456三个月起码(mǎ )沙尘暴每(mě(⚡)i )年常发生34次而空(kōng )气中的浮尘对呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动(dòng )会直接(🛐)吸收到(dào )空气中的粉尘颗粒因(🚛)此食醋有效(xiào )的减少(🌩)体内钙的积(jī )累和没有了(le )的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰(huī )的主(zhǔ )要成分是碳酸钾(🐚)在(🉐)拉面里加了后(🗄)也可以(yǐ )增强拉面的(de )口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸(suān )分(💿)子吃拉面时一并(😥)加入醋能减(jiǎn )少(shǎo )蓬灰的酸性(xìng )
西北人喜食辣有食兰州牛肉(⛴)拉面不(♎)放辣椒不地道的吃法不(bú )爱吃辣椒是(shì )兰州人的一(yī )大特(tè )点兰州人吃辣这个可(kě )以和四(sì )川(💷)(chuān )人相可以媲(pì )美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地(dì )吃辣椒的(de )受地理(lǐ )环境影响因素有(yǒu )所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食(🆑)物指数(shù )即辣(👒)椒中癸烯香草胺花椒素(👍)(sù )胡椒碱和(💅)胡(hú(🐌) )椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财(cái )经经济出版社出书的(de )一套(tào )中(😳)国菜谱做的统计数值甘(✍)肃是北方一个相对(duì )于辛辣区(qū )腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突(📟)出关于(yú )爱吃辣的原因大多数学者其(qí )实和当(dāng )地湿度关联尤其是四川重庆(🌯)(qìng )贵州毕竟(jìng )辣椒(🥉)能去湿健脾使湿气易被散溢对全(🛁)(quán )国辣文(🚑)化研究的学(🦀)者蓝(⌚)勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与(💟)年日(rì )照(zhào )时数太阳辐照量去相关尤其是日照在(zài )1800小(xiǎo )时以内的四川重庆贵(💨)州(zhōu )等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州(zhōu )市日照时(shí )数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为(🚋)日照充足太阳辐(fú )射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州(zhōu )人无辣不欢并非毕(bì )竟日照时数和太阳辐射量的(de )影响
1植被严重(chóng )缺乏兰州东南(😨)面邻暖温带落叶阔叶(yè )林区西南邻青(qīng )藏高原高寒灌丛(🐳)草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌(guàn )木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲中部草(cǎo )原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利(lì )于植被生(shēng )长倒致植被种(zhǒng )类偏少这个可以才(cái )是食物的蔬菜和调料更是(shì )难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是(shì )一个非常好的(🚹)(de )替代品必须(xū )辣椒也可以才是一(🤠)(yī )个(gè )调料品可缓(huǎ(🍯)n )解蔬菜(😜)珍贵味口单一(🈚)弊端辣椒易于保存(cún )储存时(shí )间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州(zhōu )处于半干旱区降水稀少蒸发(fā )萎靡空气湿度较小气温随一(yī )定高度提高(gāo )而(⚽)慢慢的降低平流层平(🀄)均气温直减率为065摄氏100m即海(hǎi )拔每增强100m气温下降06535c兰州市海(🤑)拔约(yuē )1520m按照气(🈲)温直减率计(jì )算出兰(lán )州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除(chú )非(fēi )在(zài )酷暑难耐的夏季兰州平均(🌾)气温(wēn )依靠在20C500左右(yòu )兰州是避(bì )暑胜地(dì )冬季(🥞)(jì )兰州受西伯利亚(yà )蒙古(gǔ )高压(yā )压制气候寒冷比较干(gàn )燥其实兰(lá(😊)n )州的气候特征为比较干燥和低(♊)温在这(zhè )样(yàng )的气候条件下利于汗(hàn )液排出来听从中医的(🏎)理论排汗散热(💚)是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体(tǐ )新陈(chén )代谢的(de )进行长期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到(dào )呼吸会使影(yǐng )响新(📂)陈代谢(xiè )夏季(jì )吃辣椒催(💑)进(jìn )汗液排掉(dià(🍐)o )冬季(💆)尤(yóu )其是早(zǎo )晨气温都很低来一碗牛肉(🎴)面加些辣椒可以下(xià )降低温对身体的影(yǐng )响(xiǎng )同时可食用辣(🤖)(là )椒增加(jiā )食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用(yòng )鸡蛋牛肉面的(✍)原因
