『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好(hǎo )一方(fāng )人不同地理环境对区域的(🕔)发展有(🔡)着哲理性影响(xiǎng )今天我们就从一碗兰州拉(lā )面来告诉我中地体现的地理知(zhī )识一兰州拉(lā )面(miàn )的特点
兰州拉面(miàn )被称一清二白三红四绿五黄五(wǔ )大特点即牛肉汤色清气香萝卜片(piàn )洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(miàn )条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉面选(xuǎn )料挑(🛹)剔做(🏎)(zuò(🛥) )工精细程序(xù )复杂等特点(🥋)但是沙县小吃可(kě )以(〰)制作把大(dà )量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采(🤢)取(👗)流水线可以保(bǎo )证了亲自来的速度从搓面(miàn )到丢入锅中出锅加调(diào )料和肉端出绝大部分时(shí )间完(wán )全控制在(🛎)2分钟(zhōng )内(nèi )一个熟练的掌握的(🤘)拉面师傅每分钟(🕠)这个可以拉面67份(fèn )据统计兰州顾客(kè )可(kě )食用过(guò )程大多数不达(dá )到10分钟兰州拉面美味便宜货(huò )营养便捷(jié )快速是(shì )快餐文化中(zhōng )的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中(zhōng )国版图的(de )几何中心北纬3603东经10350居黄土高(gā(🧦)o )原的西部是我(🚳)(wǒ )国(guó )地形(🏭)第一阶(🔻)梯青藏高原向第二阶梯黄(🖤)土(tǔ )高(gāo )原的(🉐)过渡地区
兰州地属温带大陆性季风(🍹)气候区年平(píng )均降水量3278年平均气温112全年(nián )日照时(shí )数换算下来2446小时(shí )无霜期180天左右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地(dì )区(qū )又被黄土覆(👔)盖(gài )植被稀少气候干燥各地气温和地温(wēn )的日较(🏘)差(chà )年较差都太大据统计兰州(🤾)地区各地一(😮)月(yuè )气温(wēn )最(🈴)(zuì )低在9168互(hù )相七月更高(😐)在184222互相气(qì )温的年较差为265298
兰(lán )州市是(shì )是(shì )是的过渡地带东部是富饶的关中平(💓)原和(🗽)黄土高原(yuán )是中华民族开发国唯二的(de )农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉(🐂)这个可以从(cóng )黄土(tǔ )高原和(🏦)关中平原农垦区能得到供给(gěi )北部(bù )和西南部为(wéi )内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉(🌃)(ròu )也可以从(cóng )青海西藏(cáng )新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得到供给(gěi )充分兰(lán )州市本身由深到浅性质的地理环(📅)境决(jué )定了(le )兰州的饮食文化(huà )更注重两区域的特征也打(🕢)响了名号了兰州拉面文(wén )化的形成风格和特点
三兰州(zhōu )拉面与人文环境
兰(lán )州(🏹)始建于明朝于公元前86年名为金城(chéng )意为(wéi )金城汤池因(yīn )军事需要而设立自古以(🎼)来是一个重要的军事(shì )据(jù )点建国后兰州军区也建在此处兰(lán )州居民多(duō )为战争(➡)移民从明清又开始兰州便不能(🎠)(né(🚰)ng )形成为汉回藏蒙(méng )等多(duō )民族聚居的格局新中国成立以后以后(hòu )由于国(guó )家政治环境(jìng )的(🙂)(de )影响及重点发展中内陆(lù )城市(shì(🎵) )工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建(jiàn )设人才回到兰(lán )州使兰州人口结构变得(dé )复杂化人口结构复杂(zá )性具体(tǐ )的要求饮食文化具高(gāo )大(dà )同(tóng )的性质即能适(🏘)合(📙)我不知从何而来不同(🐰)区域的人群的口味(wèi )又能适应(🚥)当地的(de )自(zì )然环境在内民族风俗习惯一百多年来(lái )兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用(🔈)方便最为适(💸)宜的(🦑)人群(qún )广等(dě(📀)ng )优点符合国家(jiā )规定了当地的经济水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食结构(🎿)也能满足不同(tóng )类型人群的需要在兰州有兰州人三天(👐)不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出(🏧)现(xiàn )又是兰州(😺)饮食历史的选(xuǎn )择
四兰州拉面的饮(yǐn )食习俗(sú )
兰州人爱食面汤(tā(💉)ng )不仅是毕竟味(🕥)道鲜美(měi )并且也真(zhēn )包含一定的环(🏕)境因素兰州气候(hòu )干燥多风人体水分消耗(🤞)大且(qiě )饭菜中蔬菜比重少凭(🐔)借盐醋辣相佐口味很(🏩)明显(xiǎn )偏重从生理上(shàng )是需要大量水分的补充这样的话(huà )就(jiù )可以(yǐ )养成了当地人钟(zhōng )爱(ài )面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会(🐇)(huì )突然想起山西人兰州人也有同样的爱好(🍵)进入到兰州一家普通地的拉面馆都(📊)会看见餐桌上放(🏄)着一个会增大的瓷壶(hú )里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可(kě )以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱
1食(shí )醋是一种常用的(de )酸(suān )味调料其主(zhǔ )要成(🚨)分为醋酸不过兰州人爱食醋品(pǐn )与(🥘)当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙(gài )元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的(de )日常(cháng )饮水食物食物(wù )摄取泄入人体引响人体的健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀(shí )钙元素平衡的人体(🎐)的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮(yǐn )用硬水会造成肾结石(🆚)发病(bìng )率(lǜ )升高医学证明你经常食用醋品可(kě )以不有效的缓解或是(🧞)避免结石的发生
3风沙较高兰州是(🈶)一个多风的城市(shì )大风瞬息间风速至少(shǎo )或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天(tiān )多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中(zhōng )的浮尘对(🛺)呼吸会再产生一(😒)(yī )定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气(qì )中的粉尘颗(kē(📀) )粒因此食醋有效的减少(🔦)体内(nèi )钙(gài )的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一(yī )种添加剂蓬灰(💆)的主(zhǔ )要成(chéng )分是碳酸钾(jiǎ )在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更(gèng )筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一(yī )并加入醋能减少(shǎo )蓬(🐿)灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉(🚘)面(🔩)不(👝)放辣椒不地道的吃(🚅)法不爱吃辣(là )椒是(shì )兰(lán )州人的(♈)一大特(🧔)点兰(🎆)州(zhōu )人吃(chī )辣这(zhè )个可(kě(♿) )以和四川(🦇)人相可以媲美不过兰(lán )州人吃(chī )辣椒的确与四川(chuān )等地吃辣椒的受地理环(huán )境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物(wù )指(zhǐ )数(shù(🚕) )即辣椒(jiāo )中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(🤓)椒脂碱入菜对口感再(zài )产生的差异
参(cān )照中国财经经济出(chū(👾) )版社出书的一套中国菜(📛)谱做(🔯)的统计数(🤡)值甘肃是北方一(🎁)个相对于(yú )辛辣区(🖱)(qū )腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也(🏇)很突出关于(🐠)爱吃辣的原因大多(duō )数学者其实和(👯)当地湿度关联尤其是四川(chuān )重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全(quán )国辣文化(huà )研究(🎉)的(📣)学者蓝(🐓)勇先生怀疑人们(men )这对辣(là )椒的食用与年(👟)日照时数太阳(yáng )辐照量去相关尤(yóu )其是日照在1800小时(🥛)(shí )以(👘)(yǐ )内的四川重(chóng )庆贵州等地那说明过于(yú(🔩) )辛辣区要注意不流行于(yú )太阳辐(㊙)射(shè )偏少的地(dì )区
兰州市日照时(📵)数(shù )你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的(de )日照时数(😳)来说(👙)(shuō )兰(lán )州为日照充足太(tài )阳(🏗)辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非(🐽)(fēi )毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落(♈)叶阔(🚺)叶(yè )林(lín )区西(😁)南(😔)邻青(🍿)藏高(gāo )原高寒灌丛草(cǎo )甸区西(xī )北(běi )面是温带稀疏灌(👢)木半灌(📏)木荒漠北部和东北面与(yǔ )亚洲中部草(cǎo )原区内蒙古草原区相触本区降水稀(xī )少蒸发萎靡利于(yú )植被生(shēng )长倒致植被种(zhǒng )类偏少这(zhè(🍪) )个(gè )可以才是食物(👎)的蔬菜和调料更是难得之物不(🌨)必须具备我国东南(⬇)地区极为丰富的菜品和样式因此辣(là )椒应(⏸)该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以(📳)(yǐ )才是一个(gè )调料品(🔘)可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存(cún )储存时(shí(🎪) )间久同时满足(zú )的条件北方人口味(🔦)重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰(🤫)州处于半干旱(hàn )区(qū )降(➖)水稀少(shǎ(🐯)o )蒸发萎靡空气湿度较小(xiǎ(🆕)o )气温随一(🍠)定高度提高(gāo )而慢慢的(de )降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强(qiáng )100m气(🖤)温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温(wēn )直减率(lǜ )计(jì )算(suàn )出兰州气温(wēn )比(bǐ )沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(lán )州平均气温依靠在20C500左右兰州是(shì )避暑胜地冬(dōng )季兰州受西(🍞)伯利亚蒙古高压压制(zhì )气候寒冷比(bǐ )较干燥(zào )其实兰州(⏲)的气候(🤡)特征为比较干燥和低温在这样的气候(hòu )条件下利于汗液(yè )排出(chū )来听从中医(🏗)的理论排汗散热是身(shē(🛅)n )体排毒的一种同时排汗散热有利(lì )于人体(tǐ )新(😷)陈代谢的进(😌)行长期性(xìng )不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(🤘)使影响新陈(chén )代(dài )谢夏季吃辣椒催(cuī )进汗液排掉冬季(jì(🤬) )尤其(qí )是(🥐)早晨气温都很低来一碗(🚑)牛肉面(miàn )加些辣(💕)椒可以下降低温对身体的(🌧)影(yǐng )响同时可食用(yòng )辣椒(jiāo )增加食欲不满足寒冷天气下的能量(🕐)消耗(💿)这也(yě )兰州人早餐食用(🙎)鸡蛋牛肉(ròu )面的原因
