『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确定兰州(zhōu )拉面有(🆗)何特点
一方水土养育好一方人不同地理(lǐ )环境对区域的(de )发展有着(🍝)哲理(lǐ )性影响今(jī(🅰)n )天我们就从一碗(🏥)兰州拉面来(lái )告诉(🛃)我(wǒ )中地体(tǐ )现(xiàn )的地(🔮)理知识一兰州拉面的(♍)特点
兰州拉面被称一清(qīng )二白三红四绿(lǜ )五黄五大特点即牛肉汤色清(🌭)气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜(cài )蒜苗(miáo )还(hái )新鲜碧绿(🏜)面条则柔嫩透(🤲)(tòu )黄兰州(🖖)拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作(👳)过程已经采取流水线(xiàn )可以(yǐ )保证了亲自来(lái )的(🤬)速度从搓面到丢入锅中出(chū )锅加(jiā )调料和肉端出绝大(dà )部分时间完全控制在2分钟内(nèi )一个熟(🚜)练的掌握的拉(lā )面师傅每分钟这(👡)(zhè )个可以拉面67份据统(tǒng )计兰州顾客可食用过程(chéng )大多数不达(🛩)到10分钟兰州拉面美味便宜货(huò )营养便捷(🚧)快速是快餐文化中的(🚚)典范
二兰州拉(lā(⛽) )面与自(zì )然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高原的西部是我国地形第一阶梯(tī )青(qīng )藏高原向第(dì )二阶梯(tī )黄土高原的(de )过渡地(🦀)区
兰州地属(shǔ )温带大(dà )陆(lù )性季(jì )风气候区年平(píng )均降水量3278年平均(jun1 )气(🕷)温112全年(nián )日照(🔒)时(shí )数换算下来(lái )2446小时无(🥘)霜期180天左右吧地形上山(shān )川两色沟谷纵横相对高差大(🈶)大部分地(dì )区又(yòu )被黄(huáng )土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的(de )日(👟)较差年较差都(dōu )太大(🎑)据统计兰州地区各地一月气温最(🎹)低在9168互相七月(yuè )更高在(🅱)184222互相气温(wē(🦔)n )的年较差为265298
兰州市是是(🐻)是的过渡地(dì )带东(dōng )部是富(fù )饶的关中平原和黄土高(gāo )原(📥)是中华(huá(⤵) )民(mín )族开发国唯二的(de )农垦区具有(yǒu )久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内(😎)蒙古高原和青藏高原是开阔的(👁)畜牧(mù )区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南(👀)牧区我得到(dào )供给充(chōng )分兰州市本身(shē(🖖)n )由(yóu )深到浅(🔅)性(❇)(xìng )质(zhì )的地理环境(jìng )决(🍀)定(🤘)了兰州的饮食文化更注(👑)重两(🏁)区(qū )域的特征也打响了名号了兰(lá(🈯)n )州拉(🐱)面文化的形(🚂)成风格和特点
三兰州拉面(miàn )与人(👽)文环境(jìng )
兰州始建于明(míng )朝于公元前86年名为金城意为金城汤池(chí )因军事需要而设立(🐠)自古以来是一个重(chóng )要的(de )军事据点建(💫)国后(hòu )兰州军区也建(jiàn )在此(❄)处兰州居民(mín )多为战争移(yí )民(🎋)从明清又开始兰州(zhōu )便不能形(📎)成为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的(⏬)格局(jú )新中国成立以后以(yǐ )后(📹)由于(yú )国家政治(zhì )环境的影(yǐng )响及重(😯)点(diǎn )发展中(zhōng )内陆城市工业的政策从(cóng )全国各地不同职业不同民族的(🤠)建设人才回到兰州使兰州人口结构变(biàn )得(📮)复杂化人(🏤)口结构复杂(zá )性具体(tǐ )的要求饮食文化具高大(dà )同的性质即能适合(hé )我不知从何而来(lái )不同区域(yù(✳) )的人群的口味又(yòu )能(🐋)适应(yīng )当(dāng )地的自然环境在内民(mín )族风俗习惯一百多年来(🎶)(lái )兰州(🐵)拉面才是一种面向大众的经营性(xì(👆)ng )小(xiǎo )吃具(jù )有价格便宜量大味足食用方便(biàn )最为适宜的人群广(guǎng )等优(yōu )点符合国家规定了当地(dì )的(de )经济水(shuǐ )平民(🚇)族宗教气候条件(🤓)饮食结构也能满足不同类型人群的(🤳)需要在兰州有兰州人三(sān )天不来(lái )个牛大碗就阴火难(⬜)捺的说法因(🛀)此牛肉面的出(chū )现又是兰州饮食历史的选择(zé )
四兰州拉面的饮食习俗
兰州(zhōu )人爱(ài )食面汤不仅是毕竟味道鲜美并(💍)且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大(dà )且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐(🏡)口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样(yàng )的话就可以养(🍩)成了当(dāng )地人钟爱面汤(tāng )的习俗
提起嗜(shì )酸人们可(🍅)能会突然想起山西人兰州人也(yě )有同样的爱好进入到兰州一(yī )家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放(fàng )着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外(🥣)地的(🏩)盛醋器皿(mǐn )大的多可(kě )以看(kàn )出兰州(zhōu )对醋(cù )品的喜爱
1食醋(cù )是一种常用的酸味调料其主(zhǔ )要成分为(wéi )醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分(fèn )不开的兰州土壤(🚫)的pH值偏(🤱)底土壤中的(🍨)钙(🚨)元素的(💤)聚集和土壤性质的(🌯)(de )碱(jiǎn )化土(📁)壤中的元素按照人们的日常(cháng )饮水食物(wù )食物摄取(qǔ )泄入人(rén )体引响人体的健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(sù )平衡的人(rén )体的酸碱度
2水质矿(✒)化度较高不属(🥒)于(💟)(yú )硬水如果(guǒ )会导致饮用硬水会造成肾结石发(🎛)病率升(🆒)高医学证明你(nǐ )经常食用(yòng )醋品可以不有效(👌)(xiào )的缓解(💥)(jiě )或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平(píng )均每年有大风日(📯)113天不(bú )超(chāo )过(🚊)约26天多会(🦏)出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年(nián )常发(fā(🔂) )生34次而(♎)空气中(zhōng )的浮尘对呼吸会(huì )再(zài )产生一定(🥦)影响偶尔(㊗)会在室外活动(dòng )会(🐺)直接吸收(shōu )到空气(🏎)中的粉(fěn )尘颗粒(lì )因此食醋有效的减少体内钙(🔌)的积(jī )累和没(méi )有了的(de )碱性物(wù )质
4拉面中(👸)的一种添(tiān )加剂蓬灰的主要(yào )成分是(⚓)碳酸钾在拉(lā )面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱(jiǎn )性强食醋(cù )中含有大量的(de )醋酸分子吃拉面时一并加入(rù )醋能减少蓬灰的酸(suān )性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(là )椒(jiāo )不地道的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰州人的一大特点兰州(🗝)人吃辣这个可以和(hé )四川(chuān )人相可以媲美不(bú )过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环(huán )境(jìng )影响(xiǎng )因(yīn )素有所不同(🍜)大(dà )多数一个地方无辣(là )不(🉑)欢程(chéng )度(🖥)和(🕚)辛辣食物指数即(jí )辣椒中癸烯香(xiāng )草(📘)胺花椒(👇)素(😸)胡椒碱和胡椒脂碱入菜(cài )对口(kǒu )感再产生的差异
参照中(🎮)国(guó )财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣(là )指数在26至(zhì )15之间其中(zhōng )甘肃(sù )河西(xī )也很突出(chū )关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当(dāng )地湿度关联尤其是四(🛤)川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(🔦)全国辣文(wén )化(huà )研究(jiū(🎖) )的学(🌓)(xué )者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳(yáng )辐照量去相关尤其(😮)是日照在(zài )1800小时以内的(🏹)四川重(chóng )庆贵(guì )州等(děng )地(dì )那说明过于辛(xīn )辣(🎣)(là )区要注意不流行(háng )于(yú )太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说(📊)兰州为日(rì )照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无(wú )辣不欢并非毕竟日(🙉)照(zhào )时数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州东(☝)南(nán )面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面(🌁)是温带稀疏灌木半灌木荒(huāng )漠(🕢)北部(🎭)和东北(běi )面与亚洲中部(🛏)草原区内蒙(💛)古草(cǎo )原区相触(chù )本区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于植(zhí )被生长倒致植被(bèi )种类偏少这个可以才是食物的蔬(shū )菜和调料更(gèng )是难得之物不必须具备我国东南地区极(jí )为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代(dài )品必须辣(là )椒也可以(yǐ )才是一个调(🦎)(diào )料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于(yú )保存储(🧓)存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干(gàn )燥(👾)(zào )和冬季气温低兰(🏭)州处(🎥)于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度(🐿)提高而慢慢的降低平流层平均气(qì )温直减率为065摄氏100m即海(hǎ(🍒)i )拔每(📒)增强100m气温下降06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按照(🍑)气(🐰)温直减率计算出兰州气温比沿海(hǎi )地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在(🍖)20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(zhì )气候寒冷(lěng )比较干燥(zào )其实兰州(zhōu )的气候特征为比较干(gàn )燥和低温在(zài )这样的气候条件下利于(yú )汗液排出来听从中(zhōng )医的(🎰)理论排汗(✏)散热是身体排毒的一种(zhǒng )同时排汗散热有利于(🌜)人体新陈代谢的进(jìn )行长期性(xìng )不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉(diào )冬季(jì )尤(🎍)(yóu )其是早晨气温都很低来(lái )一碗牛肉(ròu )面加些辣椒可以下降低温对身体的影响(xiǎng )同时可食用辣椒增加食欲(🍊)(yù )不满足(zú )寒冷(lěng )天气下的能量消耗(hào )这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
