『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有(yǒu )何特点
一(⛱)方水土(🍘)(tǔ )养育好一(🙀)方人不同地理环境对(🗯)区域的发展(zhǎn )有着哲理性影响今天我们就从一碗(wǎn )兰州(zhōu )拉面来告诉我中地(dì )体(tǐ )现的地(dì )理知识一兰州拉面的特点(🖋)
兰州拉面被称一清二白三红四绿(🍑)五黄五大特点即牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁(🍋)白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中(zhōng )香菜蒜苗还(hái )新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉面(miàn )选料挑剔(🌕)做工精细程序复杂等(děng )特点但是沙县小(xiǎo )吃可以制作把(🏺)大量的程序(xù )和工艺都装在按照计划准(🎎)备中制作过程已经(jīng )采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓(cuō )面到丢入锅(guō )中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分(🏧)钟内一个熟练的掌握(wò )的拉面师(📥)傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰(lán )州顾客可食用(yò(🕤)ng )过程大多数不达到10分(🔞)钟兰州拉(🤰)面美(měi )味便(🚌)宜货营养便捷快速是快餐文化中的(de )典范
二兰(lán )州拉面与(yǔ )自然环境
兰州市处于中国版图的(de )几何中心(🏚)北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国(🐫)(guó )地形(xíng )第一阶梯(tī )青(qīng )藏高原向第二(èr )阶梯黄土(🧠)高(💦)原(yuán )的(🕗)过渡(dù )地区
兰州地属温带大陆性季风气(qì )候(hòu )区年平均(jun1 )降水量3278年平均气温112全年日(👬)照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧(🚩)地形(🅿)上山川两色(sè )沟谷(📉)纵(zòng )横相对高差(chà(🥄) )大大(dà )部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥(zà(🖼)o )各地气温和(hé )地温的(🎗)日较(jiào )差年较差都太大据统计兰(lán )州地区各地一月气温最低在9168互(hù )相七月更高在184222互相气(qì )温的年较差为265298
兰州市是(shì )是是(shì )的(🤜)(de )过渡(dù(🤸) )地带东部是富饶的关中(zhōng )平原和(hé )黄土高原是中华民族开(kāi )发国唯二的农(nóng )垦区具有久远(🎴)的历(lì )史(shǐ )的农耕文化面粉这个可以从黄土高原(yuán )和关中平(🥩)原农垦区能得到(dào )供给北(běi )部和西南部为内蒙(méng )古高原和(hé )青(📶)藏高原(yuán )是开阔的畜(🤣)牧区(qū )牛肉也可以从青(qīng )海西藏新疆内(nèi )蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地(👶)理(lǐ )环境决定了兰州的(🖌)(de )饮食文化更注重两区域的特征也打响了名(💜)号了兰(lán )州拉面文化的形成(chéng )风格和特(tè(🍃) )点(diǎn )
三兰州拉面与(yǔ )人(👖)文环境
兰州始(shǐ )建于明朝于公(gōng )元前86年(➰)名为金(jīn )城意为金城汤池因军事(shì )需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州(zhōu )居(🐕)民多为战争移民(mín )从明(míng )清又开(kāi )始(shǐ )兰州(🍾)便(biàn )不能形成为(🔛)汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国(📵)成立以后(hòu )以后由于国(guó )家政治环(huán )境的影(yǐng )响及重点发(🐭)展中内陆城市工业的政(🤞)策从全国各(gè )地不同(tóng )职业(🍘)不同民族的建设人才回到兰州使(shǐ )兰(lán )州人口结构变得(dé )复杂(zá )化人(rén )口结构复杂性具(jù )体(tǐ )的要(yào )求饮(yǐn )食文化具高大同的性质即能适合我不(🔘)(bú )知从何而来不同区域的(🤔)人群的口味又能适应当地(dì )的自然环境在内民族(zú )风俗习惯一百多年来兰州拉面才是(shì )一种面向大众的经营性小吃具有价(jià )格便宜量大味足食用方便最为(wéi )适宜的人群广等优点符合(hé )国家规定了(🎪)当地的经济水平民族(🏮)宗教气候(hòu )条件饮食结构也能满足(zú )不同类(lè(🎗)i )型人群的(de )需(xū )要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺(nà )的(❄)(de )说法因此牛肉面的出现又是兰州饮(yǐn )食(🏵)(shí(⏱) )历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面(👎)汤不仅是毕(bì )竟味道鲜美并(📂)且也真包(bāo )含(hán )一定(dìng )的环境因素兰州气候干燥多风人体(💔)水(shuǐ )分消耗大且饭菜(🚭)中蔬菜比重少(🈴)凭借盐醋辣相佐口(💼)味很明显(xiǎn )偏重从生理上是(😁)需(🔒)要大量水分的补充这样的话就可以(yǐ )养成了(le )当(🏃)地人钟爱面汤的习俗
提起嗜(🏴)酸人们可能(néng )会突(🚼)然想起山西人兰州人也有同样的爱好(hǎo )进入到兰州一家普通地(dì )的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增(🏙)大的瓷壶(🤼)里面盛满醋(🍚)比外地的盛(🎸)醋器皿大的多可以看出(chū )兰州对醋品的喜爱(ài )
1食(👒)醋是一种常用的酸(💶)(suān )味调料其主要成分为醋酸不(🆔)过兰州人爱食醋品与当地环(huán )境是(🧗)分(fèn )不(bú )开的兰州土壤的pH值偏底土壤中(zhōng )的钙元素的聚集和土壤(👉)性质的碱化土(tǔ )壤中的元素(sù )按照人们(men )的日常饮水食物食物摄取泄(📿)入人体(tǐ )引响人体的健康食醋中(zhōng )的(de )醋酸分子能溶蚀钙元(yuán )素平衡(héng )的(de )人体的(🏯)酸碱(jiǎ(🔫)n )度
2水质矿化度较高不属于硬水(shuǐ )如果(📰)会导致(zhì )饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医学证明(míng )你经常食用(yòng )醋品可以不有效的缓解(jiě )或是避免结石的(de )发生
3风沙较(🆚)高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至(zhì )少或(huò )将近170米秒(miǎo )平均(jun1 )每年有大风日113天不超过约26天多(🐥)(duō )会出现在(zài )每年的48月456三个月起码(mǎ )沙尘暴每年常发生34次而(ér )空气中(zhōng )的浮尘对呼吸会再产(🤒)(chǎn )生一定影响偶(📉)尔会(👴)在室外活(huó )动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减(💻)少体内钙的积累和没有了的碱性物质(🐙)
4拉面(miàn )中的(de )一种添加剂蓬灰的主要成(🉑)(chéng )分是碳酸(🐞)钾在拉面里加了后也可以(🚞)增强拉面的口感(🍟)使拉面更筋(🚱)蓬灰含强碱性强(qiáng )食醋中含有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉面时(shí )一并加(jiā )入醋能减少蓬灰的酸性
西(👌)北(běi )人喜食(shí )辣有食(shí )兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州(zhōu )人的(de )一(🧓)大特点兰州人吃辣这个可以(yǐ )和四川人相可以媲美(měi )不过兰州人吃辣椒的确与四(🛂)川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个(📛)地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(🤧)椒(jiāo )碱和胡椒脂碱(🚄)入菜对口感再产生(shēng )的差异
参照中国财经经济出版社出(🕘)书的一套(tào )中国菜(cài )谱做的统计数值(🈵)甘(🥇)肃(sù )是北方一个(😈)相对于辛辣区腥辣(là )指数在26至15之间其中甘肃河西也很突(tū )出(chū )关于爱吃辣(👗)的原(yuán )因大多(duō )数学者其实和当地湿(🍄)度关联(lián )尤其(qí )是四(sì )川重庆贵(guì )州毕竟辣椒能去湿健脾使(shǐ )湿(🥏)气易被散溢对全国辣(🧓)文(wén )化研究(jiū )的学者蓝勇(🔏)先生怀(huái )疑人们这对辣椒的食(shí )用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其(qí )是日照(🧠)在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于(🏒)辛(xī(🐴)n )辣区(qū )要注意不流行于太阳辐射偏少(shǎo )的地(dì )区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地(dì )从全国的日照(zhào )时数(shù )来(🥓)说兰州为日照(zhà(⏲)o )充足太阳辐(🐭)射(shè )量(liàng )比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕(🚿)竟(🕵)日照时数和太阳辐射量的影响
1植被(bèi )严重缺(🔗)乏兰州东南面(🤟)邻暖温带(💃)落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒(hán )灌丛草甸区西北面(🏢)是(shì )温带稀疏灌木半灌木荒(huāng )漠北部(⛷)和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利(lì )于植被生长(zhǎng )倒致植被种类偏少(😐)这个可以(yǐ )才是(shì )食物(wù )的蔬菜(cài )和调料更是难得之(zhī )物不必须具备我国东南地(dì )区(⬆)极为丰富的菜品和样式因此(cǐ )辣(là )椒应该是一(💙)个非常(cháng )好的(🥞)(de )替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(🏫)久同时满足的(de )条件北方人口味重的特点
2空气干(🥌)燥和冬季气(qì )温低兰(lán )州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而(ér )慢慢的(🥙)降低平流层平均气温直减(jiǎn )率为065摄(🎂)氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市(shì )海(🌟)拔约1520m按照气(🕐)温直(zhí )减(jiǎ(🤨)n )率计算出兰(lán )州(🌥)气(qì )温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(🏝)兰州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西(😍)伯(🗃)利亚蒙古高(gāo )压压制气候寒冷(lěng )比较干燥其实(shí )兰州的气候(hòu )特征为比较干燥和低温在这样的气候条件(jiàn )下利于汗液排(pái )出来听从中医的理论排(pái )汗散热是身体排毒的(de )一种同时排(pái )汗散热有利于人体新陈(chén )代谢的进(jìn )行长期性不排(pái )汗散热使皮(pí )肤一旦得到呼吸会使(🛡)影(yǐng )响新陈代谢夏(xià )季吃辣椒催进汗液排掉冬季(jì )尤其(qí )是早晨气温都很低来一碗(wǎn )牛肉面(🏝)加些辣椒(jiāo )可(👋)(kě )以下降低温对身体的影响(xiǎng )同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下(xià )的(de )能(néng )量消(🚗)耗(hào )这也兰州人早(zǎo )餐(cān )食用鸡蛋牛肉面的原(yuá(🚑)n )因