『北京罗装饰』介绍:
北京罗(♊)装饰
暂不确(què )定兰州拉面(miàn )有何特点
一方(fāng )水土(tǔ )养育好(hǎo )一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理(lǐ )性影响今天(tiān )我们就从一(📊)碗兰州拉面来告(gào )诉我中地体现的地理知识(shí )一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五(wǔ )黄五大特点(💆)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(📜)殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(🚎)则柔嫩透(tòu )黄兰(lán )州拉面选料(liào )挑剔(👞)做工精细(🍪)程序(🌄)复杂等(😇)(děng )特(tè )点但是沙(shā )县小吃可以制作(zuò )把大量(liàng )的程序和(hé )工艺都装在按照(zhào )计划准备中制作过程已经采取流水线可(kě )以保证了亲自(🛁)来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分(fèn )时间完全(🌦)控(🦅)制在(zà(⏰)i )2分钟内(🕶)一个熟练的掌握的拉面师傅每(měi )分钟这个可以拉面67份(fèn )据统计兰州顾客可(kě )食用过程大多数不(🍾)达到10分(fèn )钟兰(💊)州拉(🍂)面美味便(biàn )宜货营养便捷快速是(shì )快餐文化中的典范
二(èr )兰州拉面与自然环(huán )境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东(✳)经10350居(jū )黄土(✏)高原的西部是我国地形第一阶梯青藏(🌆)高原向第二(èr )阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区
兰州地(dì )属(shǔ )温带大陆(lù )性季风气候区年(nián )平均降水量(liàng )3278年平均气(🚙)温(wēn )112全年日照(zhào )时数换算下来2446小(xiǎo )时无霜期180天左(🤩)右吧(🐸)地形上山(🌸)川两色沟(gōu )谷纵(zòng )横相对高差大大部分地区(qū )又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(🎑)地气(👈)温和地温的日(🧡)较差年较差都太大(🗻)据统计兰州地区各地(dì )一月气温最低在9168互相七(🚾)月更高在(zài )184222互相气温的年较差为(🛶)(wéi )265298
兰州市是是是的(de )过渡地带东(dōng )部是富饶的关中平原和黄土(🌛)高原是(shì )中华民族(zú )开发国(🌝)(guó )唯二(èr )的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以(yǐ )从黄土高原和关中平原农垦(🤑)区能得到供(gòng )给北部和西南部(bù )为内蒙古高原和青(qīng )藏高原是开阔的(de )畜牧区牛肉也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古(😎)和甘南(🤚)牧区我得到供给充分兰州市本(běn )身由深(shēn )到浅性质的地理环境决定了兰州的(de )饮食文(wén )化更(🗓)注重(chóng )两区域的特征也打响了名号(hào )了兰(lán )州拉面文(🦐)化的形(xíng )成风格和特点
三兰州拉(🏸)面与人文环境
兰州始建(jiàn )于明朝(cháo )于公(🐷)元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要(yào )而设立(lì )自古以来是一个重(chóng )要的军事据点建国后兰州军区也(yě )建(jiàn )在此处兰(lán )州(zhōu )居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能(néng )形(xíng )成为汉回藏蒙等多民族聚居(🐶)的格局新(🧘)中国成(chéng )立以后以后由于国家政治环境的(de )影响(xiǎng )及重点发展中内陆城(chéng )市工(🅰)业的(de )政策从全国各(gè )地不同职业不同民(mín )族的建(jiàn )设人才回到兰州(zhōu )使兰(lán )州人(rén )口(kǒu )结构变得(dé )复杂化人口结(jié )构复杂(zá )性具体(🚽)的要求饮食文化具高大(👯)同的性质即能(néng )适(shì )合我不知从何而来不同区域的人群(✖)(qún )的口味又能适(shì )应当地的自然环境在(⛅)内民族风俗习惯一百(💡)多年来兰州拉面才(cái )是一种面向(🕝)大(🐂)众的(de )经营性小吃具有价格便(biàn )宜量大味足食用方便(🐬)最为适宜的人群广等(děng )优点符合国家规定了(le )当地的经(jīng )济水平民族(zú )宗(zōng )教气(🔦)候条件(📪)饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个(gè )牛(niú )大(dà )碗就阴火难捺(nà )的说法(🚮)因(🎴)此牛肉(ròu )面的出现又是兰州饮(yǐn )食历史的选择
四兰州拉(lā )面(miàn )的(🥁)饮(yǐn )食习俗
兰州人爱食面汤不仅是(🌿)毕竟味道鲜美并且也真包含(😻)一(🌙)(yī )定的环境因素兰州气候干(gàn )燥多风人体水分消(xiāo )耗大且(qiě )饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理(lǐ )上是需要大量水分的补(bǔ )充这样(🚐)的话就可以养成(chéng )了当地人钟(zhōng )爱面汤的习俗
提起(qǐ )嗜(shì )酸人(rén )们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着(🚪)(zhe )一个会增大(🛹)(dà )的瓷壶里(lǐ(🌘) )面盛满醋比外(🐕)地的盛醋器皿(mǐn )大的多可(kě )以看出兰州对醋(🙏)品的(de )喜爱
1食醋是一种(🌵)常(cháng )用(yòng )的(de )酸味(wèi )调料其主(zhǔ )要成分为醋酸不过兰(lá(🚏)n )州人爱食醋品(pǐn )与当地(dì )环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的(🐛)(de )钙元素的聚集和土壤性质的(de )碱化(huà )土壤(rǎng )中的元素按照人(🕠)们的日常饮水食(shí )物食物(wù )摄取(🛋)(qǔ )泄入人体(✝)引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平(píng )衡(🌵)的(de )人体的酸碱度
2水质矿化度(dù )较(📃)高不属于硬水如果会导(dǎo )致饮用硬水会造成肾结石发(fā )病(🏍)率(lǜ )升高(gāo )医学证(zhèng )明你经常食(shí )用醋品可以不有效的缓解(jiě )或是避免结石的发生
3风沙较高(🚻)兰州是一个多风的城市大风瞬息间(jiā(🔰)n )风速至(🦅)少或(huò )将(🌈)近170米秒平均(jun1 )每年有大(🗯)风日113天不超(chāo )过约26天多(duō )会出现(🏓)在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定(dìng )影响偶尔会在室外(⛷)活动会直接吸收(shōu )到空气中的粉(fěn )尘(chén )颗粒因此食(🚾)醋有效的减(jiǎn )少体内钙的(de )积累和没有了的碱性物质
4拉面(miàn )中的一种添加剂蓬(🐧)灰的主要成(chéng )分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉(📣)(lā(🌇) )面更筋蓬灰(huī(🛠) )含强碱性强食醋中含有大量的醋(cù )酸(🥜)(suān )分子吃拉面(miàn )时一并加入(🏚)醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜(😬)食辣有食(shí )兰(🏎)州牛肉拉面不放辣椒(♟)不地(㊗)道的吃法不爱(🐚)吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣(là )这个可以和四川人相(🧤)可以媲美(🚝)不过兰(lán )州人吃辣(là )椒的确与四川(😣)等地(🕦)吃辣椒的受地(dì )理环(huán )境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢(huān )程度和辛(xīn )辣食物指数即(🤰)辣椒(🏒)中癸烯香(🚸)草胺(àn )花椒素胡椒碱和胡(🕸)椒脂碱入(rù )菜(cài )对口感再产生的差(chà )异
参照中国(guó )财经经济出(🏸)版社出书的一套中国(🐼)菜谱做(zuò )的统(tǒng )计数值甘(gān )肃是北方一个相对(duì )于辛辣区(🕊)腥辣(🛺)指数在26至15之(zhī )间其中甘(gān )肃河西(📇)也很突(tū )出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四(🚴)川(chuān )重(➿)庆贵州毕竟辣椒(jiāo )能去湿(shī )健脾(💀)使湿气(qì(💒) )易(yì )被散溢对全国辣文化研究的学(🔜)(xué )者蓝勇先生怀疑人们(🍲)这对辣椒(💨)的食用与年日照时数太阳(👣)辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵(💌)州(zhōu )等地那说明过于辛辣(✡)区要注意不流(liú )行于太阳辐射(shè )偏少的地区
兰州(zhōu )市日照时数你算算在2446小(xiǎ(🐘)o )时(shí )远高于500四川等(děng )地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量(liàng )比较富(🔏)(fù )集度的地方因(yīn )此兰州(zhōu )人(rén )无辣不欢并非毕竟(🛒)日照时数和太(tài )阳辐射量的影响
1植被严(🕌)重缺(🕸)乏(🌛)兰州东南(⤵)面邻暖温带落(luò(🔬) )叶阔叶林区西南邻青藏高(gāo )原(yuán )高寒灌丛草甸区(🏛)西(xī )北(🖱)面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利(lì )于植被生长(zhǎng )倒致植被种类偏少这个可以才是食物的(de )蔬菜(🚣)和(🐶)调料(liào )更是难得之物不必须具(jù )备我国东南(nán )地区(📓)极为丰富的菜品和(🎙)样式因此辣椒应该是一个非常好的(🏘)替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单(dān )一弊端辣(🚓)椒易于(yú )保存储存(🐉)时间久同时满足的条件北方人(rén )口味重的特点(diǎn )
2空气干燥(zà(😊)o )和冬季气温低兰(🚣)(lán )州(👈)处于半干旱区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡空气湿度(dù )较小气温随一定高度提(🚣)高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄(shè )氏100m即海拔每(🍨)增(zēng )强100m气温下降06535c兰州市海(🆗)拔约1520m按照气温直减率计算出(chū )兰州气温比沿海地区(qū(🗿) )海拔将近(jìn )于0m低约10C除非在酷(kù )暑(shǔ )难(🈲)耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地(🤱)冬季兰州受西伯利亚蒙古高(🐊)压(yā )压制气候寒(hán )冷比较干燥其(qí )实兰州的气候特征为比(🧕)(bǐ )较(📂)干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听(🛡)(tīng )从中医(🏙)的理论(lùn )排汗散热是身体排毒的一(🥣)种同时排汗散热有利(🎼)于人体新陈代谢的进行(háng )长期(👱)性不排(pái )汗散热使(shǐ )皮肤一旦得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒(jiāo )催进汗液排掉冬(dōng )季(jì )尤其是早晨气温都(🌰)很低来一碗牛肉面加些辣椒可(kě )以(yǐ )下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷(lěng )天(tiān )气下的能量消耗这也兰(lán )州人早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原因
